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脆皮烤鸭怎么腌制

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脆皮烤鸭怎么腌制

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制作脆皮烤鸭的时候要先将鸭子用调料进行腌制，这样更加有助于鸭肉入味，腌制的时间最好是久一些 ， 然后将腌制好的鸭子用开水浇烫几遍，不仅可以去除鸭子的腥味 ， 还能够让鸭肉处于紧致的状态 。其实烤鸭含有的营养是十分丰富的，对我们身体的胃肠道消化也是很有帮助的 。
脆皮烤鸭的做法
主料：净鸭半只、土豆一个、洋葱半个;
腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合;

脆皮烤鸭怎么腌制

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刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合 。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖 。
制作方法：
1、首先就是将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的内外，然后是用其他的腌料混合，并且一起放入容器当中，将鸭子腌制一天，中途也是要翻几次面，这样是可以使得更加均匀的入味 。
2、将腌制好的鸭子取出来，用叉子叉煮鸭子，将锅里面的水烧开了 ， 并且是保持沸腾的状态，将滚水浇在鸭子上，多重复几次，这样是可以使得鸭皮收缩变紧，直到出现了毛孔 。
3、然后是趁热刷上制作好的刷料 ， 等到表面干了之后再涂抹几次 。
4、刷好的鸭子挂在室外阴凉的地方进行通风风干，在这个期间也是可以在刷几次刷料，然后是减掉鸭翅尖 。
5、可以用锡箔纸将鸭翅、鸭腿等骨头多，肉少的地方包住，然后是在烤盘的底层放上一些土豆、洋葱 ， 然后是放上鸭子 ， 将前面用过的腌制料放入烤箱底层，将鸭子放入中层，将烤箱调制170摄氏度 ， 烤大约40到45分钟 。
【脆皮烤鸭怎么腌制】6、在烤的期间是可以再刷1到2次料，烤完40到45分钟之后，取出腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度(摄氏度)，再烤15到20分钟，这个时候将包裹鸭翅和鸭腿的锡箔纸去掉，烤10分钟左右 。

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