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鸭子一般要卤多久

生活百科卤汁

卤鸭脖需要卤多长时间？？1、卤鸭脖的时间一般需要40分钟至一个小时 。卤鸭脖的时间分煮和泡两个步骤，在卤鸭脖的过程中 ， 并不是全程都在煮
2、先要在制作好的卤汁中煮8-10分钟 ， 然后关火，浸泡在卤汁中半小时以上，可根据卤的味道来决定是否继续浸泡 。
卤鸭肠要卤多长时间
20分钟 。不要煮太久，时间太久鸭肠口感变老 。可以关火后将鸭肠放入卤水浸泡30分钟，捞起即可，冷却后放几小时味道更好 。
鸭肠：
鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材 。可卤、可炒、可炖、可烫火锅 。味道鲜美 ， 香脆可口 。对消化和视觉的维护都有良好的作用 。质量好的鸭肠一般呈乳白色 ， 粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软 ， 无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购 。
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟 ， 取出用冷水过凉，再擦净表面水分 ， 要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质 。
一般卤一个小时左右 。
1、将鸭爪洗净清去粗黄皮 ， 用剪刀剪鸭爪前面的部位 。
2、然后过沸水后捞出，晾干备用 。
3、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 。
4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。
5、炒锅烧热 ， 放少量油，小火煸香花椒 ， 干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸 。
6、在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可 。
###其它资料参考###想要入味就提前用卤水泡几个小时，想要卤腰头不烂，不要煮太长时间，最多一个小时就可以了 。火候需要掌握好 ， 然后在汤里面加点麦芽糖就好了 。
卤
卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中 ， 直至成熟 。如玉竹猪心、陈皮油烫鸡等的制法 。
卤汁的配制：
沸水10千克、酱油2.5千克、绍兴黄酒250克、冰糖500克、食盐250克、大茴香50克、草果皮50克、桂皮50克、甘草50克、花椒25克、丁香25克 。将以上调味品装入纱布袋扎紧口，投入沸水中，加酱油、酒、食盐、冰糖等调料及姜、葱，用文火煮沸，待透出香味 ， 颜色成酱红色时 ， 即可以用来卤制原料 。如丁香鸭、陈皮鸡的制法 。卤汁每次使用过后要注意保持清洁，避免腐败变质，同时为了使其制品的色香味一致 ， 可适时添加炒糖汁（冰糖）和食盐于卤汁中 。

###其它资料参考###要想肉紧好看 通常肉食鸭25分钟土鸭40分钟 但是你知道 任何饮食菜谱的时间都不能听别人的 每家的锅大小 薄厚 火力的猛弱 都是影响烹饪时间的重要因素 用同样的时间 有的熟透肉烂 有的还没有断生所以 你必须要自己实际操作几次 用筷子能扎透即可 因为还i要在卤汁里浸泡 所以不要过熟 两三次你就能确定你家的锅你家的火 一次放多少鸭子的具体时间了
###其它资料参考###秘制卤鸭腿
【鸭子一般要卤多久】最简单的烹饪方法，造就最简单的美味！
原料：鸭腿、辣椒段、八角、花椒、葱、姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、熟白芝麻、香菜 。
做法步骤：
第1步、鸭腿洗净飞水
第2步、飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分 ， 下油锅煎至两面金黄 。
第3步、将鸭腿放入煮锅加入葱结，八角，花椒 ， 老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蚝油

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