桂皮
1个
老抽
2勺
生抽
1勺
料酒
1勺
鸡粉
1/4小勺
步骤
1.排骨切块后，用清水浸泡出血水，多冲洗几次 。
2.油锅烧热，倒入排骨 。
3.翻炒至微微焦黄色 。
4.倒入老抽、生抽、料酒翻炒均匀 。
5.加入清水，漫过排骨 。
6.放入香叶、八角、桂皮、盐 。大火煮开后中火炖45分钟-1个小时 。
7.大火收汁，鸡粉调味 。
###其它资料参考###排骨一般烧40~45分钟，当然了 ， 方法不同时间也不同 。所以这种情况需要根据实际情况而定 。下面我们再看看怎么烧排骨 。
所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、
做法步骤：
1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力 。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来 ， 做出的排骨吃着不腥 。
3.水开后 ， 撇去飘起的浮沫 ， 煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用 。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油 。
4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜 。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅 。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散 。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状 。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些 。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖 。
6.冰糖融化后先冒大泡 ， 然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子 ， 继续加热，颜色变成枣红色 ， 这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了 。
7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色 。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶 ， 炒香 。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀 。
9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了 ， 排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开 ， 盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟 。
10.到时间后，加入盐调味 ， 盛出装盘红烧排骨就做好了 。
###其它资料参考###首先来说或猪排骨主要分为四种，小排、子排、大排、肋排 。每一种都有不同的烹饪手法 。而制作糖醋排骨一般选用新鲜的子排或助排，选用不同部位的排骨，它的烹饪方式也不一样，只有选对了食材，做出的菜品才会好吃 。.可以适当的加少许盐，把八角、桂皮和香叶取出扔掉 。大火收汁，待收的差不多了再把之前剩下的2份陈醋均匀地沿着锅壁倒入，翻炒均匀就能出锅了 。
其次是中国各大菜系都拥有的一种口味 。糖醋排骨源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传 ， 常用于熘菜 。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，一方面是排骨的选用，另一方面是糖醋的比例 。挑选排骨要选用小排 ， 最好是带脆骨的 ， 这部分肉质软嫩，吃起来还有脆骨的香脆，最适合不过了 。糖醋的比例3:4比较合适，做出的糖醋排骨酸甜适中 。
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