3.随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口 ， 加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料 。
火锅底料炒制方法：
主料：香料50克、子弹头辣椒50克、郫县豆瓣酱80克、牛油100克、高汤1锅、灯笼椒50克 。
辅料：生姜3片、大葱2段、大蒜1头、食盐适量、鸡粉适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、食用油适量 。
步骤：
1、准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个 ， 丁香5克 ， 豆蔻5克 ， 小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克 。
2、将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克 ， 砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净 ， 沥干水分 。
3、子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用 。
4、一锅熬了3个小时的高汤 。
5、电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下 。
6、再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟 。
7、小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来 。
8、加入花椒小火炒香 。
9、加入郫县豆瓣酱翻炒 。
10、加入打碎的辣椒翻炒 。
11、加入牛油翻炒 。
12、待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒 。
13、炒好的底料留在锅内 ， 加入熬好的高汤，电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟即可 。
###其它资料参考### 配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
不上火的火锅底料的配料及食用方法
配料表：
大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草 。1、 火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克 ， 将油料包和调味料包开袋放入锅内 。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上 ， 即可开涮，无需蘸料 。
2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用 ， 五人以上建议购买两袋合用 ， 味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后 ， 请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料 。
相关经验推荐
- 小螺蛳一般煮多久
- 永州市第一幼儿园举办“星河为路 此去乘风”大班毕业典礼
- 排骨忌什么
- 酱香底料怎么做
- 海之呼唤什么时候发售 Call of the Sea上线时间一览
- 海之呼唤ign评分高吗 call of the sea游戏ign评分一览
- 化身侦探一周目通关心得分享 化身侦探游戏好玩吗
- 荞麦能和什么一起煮
- 用电饼档烙油饼多久熟
- 香菇一般炒多久能熟