凉拌杏仁如何做？食材准备：
原料：杏仁200克，青豆50克，圣女果30克，紫心萝卜10克 ， 木耳8克
调料：盐、味精、香油、白糖各适量
具体步骤：
1、将杏仁、青豆洗净，用开水焯一下，用清水冲凉，控净水分
2、圣女果、紫心萝卜、木耳洗净，均切成?。赣?
3、将杏仁、青豆、紫心萝卜、木耳内调入盐、味精、香油、白糖，拌匀后装入盘中，撒入圣女果即成
凉拌菜是非常适合夏天的 ， 夏天的天气本身就很热，如果再用一些复杂的烹饪程序来加剧厨房热空气的堆积，这对人体的耐热性也是一个非常大的考验，而清爽简单的凉拌菜则是一种让主妇们降降温的好方法 。不信就试试这道凉拌杏仁吧！
杏仁凉拌怎么做好吃
材料：杏仁、黄瓜、味极鲜酱油
做法：
1、杏仁入锅中焯水 ， 开锅煮个滚就可以了，趁热去皮，将杏仁皮撕破一点，一捏就可以了 。
2、放入清水中浸泡，每天换水两次 ， 浸泡一周左右，去毒性，黄瓜切丁 。
3、杏仁洗净控水，加入味极鲜酱油拌匀即可 。
凉拌杏仁的做法
材料：腌制杏仁、西芹、大蒜、花椒粒、食用油、盐、鸡精
做法：
1、杏仁罐头打开用水浸泡下，因为用了盐腌制过，浸泡下可以去除盐分 ， 使口感更好！西芹切小段备用 。
2、把盐加入切段的西芹里，用手或者筷子抓均匀，腌制10到15分钟入味，想西芹更加入味可以用手给西芹按摩下 ， 用力的抓一会！
3、腌制到西芹少量出水，倒掉多余水分，把杏仁和西芹倒入一个小盆中，加入拍碎的大蒜，加入鸡精，这时我们需要品尝下味道，如果不够盐 ， 还要补充少量的盐！
4、锅中加入食用油，不需要很多，放入几颗花椒 ， 爆香，等油温度升高后直接淋入混合西芹杏仁的盆中 。
5、趁热迅速拌一下，装盘，这道菜我们就完成了！
吃杏仁的好处
1、有益于心脏的脂肪 。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半 。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险 。
2、富含抗氧化物 。抗氧化物是一种能够增强人体免疫系统的物质 ， 如维生素E等 。它有助于抵抗多种慢性疾?。⒂醒踊核ダ系淖饔?。杏仁是所有干果中维生素E含量最高的，20—25颗杏仁中的维生素E就占人体日摄入量的36% 。
3、优质的植物蛋白 。植物蛋白对人体健康具有独特作用 。它不但不含坏胆固醇，还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分 。大豆和杏仁正是优质植物蛋白的主要来源 。
4、丰富的微量元素 。据第四次“中国居民营养与健康状况调查”，我国居民营养缺乏主要体现在微量元素的缺乏，这被营养学家称为“潜在饥饿” 。杏仁中含有多种矿物质，包括镁、钾、铁、钙、锌等 。
5、极好的纤维 。杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，这对控制饮食很有效 。纤维同时对于内消化道和心脏健康十分有益 。
###其它资料参考###【茴香】---- 厨房里的补肾高手和胃病克星！
大多数绿叶蔬菜都偏于凉性，而茴香却是温性的 。茴香的温热作用在绿色蔬菜中可以说排第一 。
茴香主要入肾经，直接温补肾阳，体质虚寒，平时怕冷的人，最适合多吃茴香 。
茴香也入胃经 ， 能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病 。
茴香的吃法除了北方最常见的做馅，还可以炒菜、做汤、凉拌 。
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