特点：酱香浓郁 ， 色泽红润，口齿留香
方法2
第一步：把买回的驴排用滚开的水紧了
第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）
大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过驴排为宜）要吃辣放几个辣椒
第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的驴排了 。
###其它资料参考###问题一：酱驴肉怎么做好吃，酱驴肉的家常做法食材
主料
驴肉
1300g
辅料
白酒
10ml
盐
3g
蚝油
15ml
老抽
10ml
生抽
10ml
八角
5g
花椒
5g陈皮
5g
山楂
5g
甘草
2g
冰糖
30g
葱
20g
姜
20g
步骤
1.准备原料
2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水
3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块
4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜
5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火
6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出
7.准备各种佐料
8.驴肉放入高压锅中
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料
11.加入1大碗开水
12.撒上葱段姜片
13.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午
14.拿出酱驴肉 ， 凉透切片即可食用
问题二：酱驴肉的做法，酱驴肉怎么做好吃，酱驴肉的家常做法食材明细
驴肉2000g
葱少许
姜少许
大料少许
花椒少许
蒜几瓣
桂皮少许
丁香几粒
辣椒3个
郫县豆瓣酱2勺
黄酱4勺甜面酱2勺
老抽适量
白酒少许
料酒少许
糖少许
盐酌量
豆豉少许
酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度
酱驴肉的做法步骤
1
驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干 。
2
锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用 。
3
在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香 。
4
把肉块放进同炒 。
5
等肉炒去水分，加少许白酒 。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒 。
6
等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖 、盐 ， 盖好锅盖，上气压15分钟 。
7
捞出肉块，晾凉切片食用 。
小窍门
酱汤可滤去杂质，留作老汤，冷冻保存 。
问题三：怎样酱驴肉又烂又好吃五香酱驴肉食材准备
驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量 。
方法步骤
1.将驴肉浸泡5小时左右 ， 洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干 。
2.锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤 。
3.将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出晾凉后，用刀切片装盘即可 。
家常酱驴肉的做法
家常酱驴肉食材准备
驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥 。
方法步骤
1.驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时 ， 去净血污，控干水分 。
2.将各种调料(蒜泥除外)放入锅中，加水烧开 ， 放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透 ， 捞出 。
