3.驴肉改刀装盘 ， 跟蒜泥上桌即可 。
问题四：哪位能告诉我酱驴肉的家庭简便做法?五香酱驴肉的特色：
此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜 。
五香酱驴肉的制作材料：
主料：驴肉5000克
调料：花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克
五香酱驴肉的做法：
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片 ， 烧开后煮约3 分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫 ， 再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之 。
五香酱驴肉的制作要诀：
1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；
2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
4. 炖驴肉时 ， 因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅 。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；
5. 如驴肉较老 ， 若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜 。
问题五：求酱驴肉秘方五香驴肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧五香驴肉的制作材料： 主料：驴肥肉500克 。
调料：五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量 。教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃驴肥肉洗净 ， 加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可 。五香驴肉的制作要诀： 腌渍时加入香料水以增香 。酱渍驴肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：酱酱渍驴肉的制作材料： 主料：驴肉500克
辅料：豆腐(北)200克
调料：盐50克酱渍驴肉的特色： 有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口 。佐酒 ， 带饭均很方便 。教您酱渍驴肉怎么做，如何做酱渍驴肉才好吃 将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可) ， 味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口 ， 放酱缸中渍8-10天即可食用 ， 如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准 。
问题六：驴肉怎么做好吃？。。。。。。。恩恩，时间上是有差别的，驴肉要时间长一些，具体你自己掌握
推荐两款酒店畅销菜
1．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，
加配料，调料扁炒，洋葱垫底
2．红闷驴肉堡
(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）
萍乡驴肉
制法：1、驴肉冲血洗净 ， 加卤料煮40分钟煮熟 。
2、煮熟凉干后切片备用 。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉 ， 加入料酒 ， 放入原汁驴肉汤 ， 然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉” 。
