什么豆类煮饭好吃 _豆类

蒸米饭放什么东西好吃？

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1、糙米、黑米
糙米可调节不饱和脂肪，加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌；糙米所含膳食纤维与胆bai固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
而黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。往米饭中添加适量的糙米和黑米，能够增加米饭的营养成分，又能增强米饭的饱腹感，减肥效果更佳。
2、豆类
红豆、黄豆、豌豆等豆类含有丰富的蛋白质。蛋白质抑制胃饥饿激素的能力要比糖类要强，并且豆类中还含有丰富的膳食纤维。往米饭中加入一些豆类能够大大提升米饭的饱腹感。
3、高纤维蔬菜
蔬菜热量低而且含膳食纤维素，饱腹感好，营养丰富。在米饭中加入一些蔬菜不仅能够丰富米饭的口感，还能增加米饭营养，增强减肥效果。不过，蔬菜不宜煮太烂，所以蒸米饭的时候，蔬菜可以在米饭快熟的时候放。放得太早会破坏蔬菜的营养。
4、红薯
红薯中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，刺激肠道蠕动，帮助排便。如果长期有便秘困扰的人，可以试试煮米饭时加红薯，有助于提高身体新陈代谢的效率。但对于胃溃疡、胃酸过多、血糖高的人，红薯不宜一次吃得过多、过烫。
5、燕麦
燕麦富含膳食纤维和多种维生素，且氨基酸构成相对合理。燕麦中多不饱和脂肪酸含量丰富，有助降低人体血液中的胆固醇含量，预防血栓的形成。煮饭时用燕麦代替一部分大米，煮出的饭更黏更软糯，对中老年人来说，不仅有助于肠道蠕动，也能更好控制血脂，保护血管健康。

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【什么豆类煮饭好吃】常见豆类的挑选
外表细嫩光滑，完全没有被虫咬烂或枯萎的样子，剥起来有清脆的声音，这样的豆类就不会太老。
从吃法上豆类可以分成2种，一种吃豆籽，一种吃豆荚。吃豆籽用的宜选择豆粒大且突出明显的，如青豆仁吃豆荚的以长豆、豌豆为代表，需要先剥除其两侧的粗纤维，这样做好的菜口感才会脆嫩。
常见豆类烹饪前的处理
长豆、花豆、扁豆、四季豆等常见豆类烹饪前都需要进行处理，先摘除豆子的头尾两端，再撕除边缘两侧的粗筋丝，最后再把每种豆折成长短适中的段。花豆不必折成段扁豆和四季豆对折长豆折成大小适中的几段。
豆类食用禁忌
豆类烹煮时如果没有彻底煮熟，食用后就可能出现食物中毒。因为四季豆、扁豆等豆类里含有一种凝血物质和溶血性皂毒，人体如果大量食用没煮熟或炒透的豆类，就会导致呕吐、头晕、腹痛等中毒现象。不过只要把豆类煮透，使其从鲜绿色变成暗绿色，且无豆腥味，这样皂毒在100℃高温下，几分钟后就被完全破坏，这样即可避免中毒。
四季豆
四季豆为浅绿色，外表细嫩、豆粒不明显，呈圆柱状，长约10-15cm，每根大小粗细都很平均。四季豆的豆荚两侧分别有2条老硬的粗筋，食用后不易消化，所以烹调前一定要先去除。
煮熟的四季豆口感甘甜。但生四季豆中含有对人体有害的毒素，所以烹调时一定要彻底煮透，或先汆熟。四季豆炒煮过程中，经常会呈黑褐色，这是因为铁质氧化的关系，属正常现象。四季豆适合凉拌、清炒或搭配肉类一起炖煮，常见的做法如干煸四季豆、榄菜肉末四季豆等。