点茶怎么才能白 _茶汤

点茶时，如何才能做到极致的优雅？点茶的优雅体现在哪些方面？？

文章插图
根据点茶法的特点，民间兴起了斗茶的风气。斗茶，多为两人比赛，三斗二胜。决定胜负的标准有两条：一是汤色，二是汤花。汤色即茶水的颜色，以纯白为上。青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；色偏青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采制不及时；色泛红，是烘焙火候过了头。

文章插图
宋朝被认作是中国古代文化发展的巅峰，“抑武扬文、君臣共治”的政策使知识分子的地位空前提高，宋代的茶文化由“品”上升至“玩”，宋代茶文化对茶词、茶器、禅茶以及日本抹茶道都有极深远的影响，可称为中国茶文化的巅峰。
在漫天横飞的古装剧中，与宋代有关的故事背景，似乎也格外受观众青睐。宋代堪称是众多导演心目中的那一抹“白月光”，以清雅隽永的气质，独树一帜。
宋代茶事流行规模之盛，点茶与插花、挂画、焚香被宋人称之为四雅。其中又以点茶为宋人的最日常，最生活，又最风雅。
最近比较热门的电视剧《大宋宫词》里点茶的特写画面更是不惜菲林，今天清音就带大家详细了解点茶用到的器具及点茶步骤。
一、点茶常用到的器具
汤瓶（执壶） ——用于盛水注水，古代称为“汤提点。”
茶筅 ——点茶调沸茶汤，现代进行了改良，古代称为“竺副帅” 。
茶匙 ——舀取茶粉，调茶膏。
茶盒 ——盛放茶粉。
茶杯 ——调作画的茶膏，平时也可不用。
茶盏 ——盛放茶汤茶点，古代称为“陶宝文” 。
茶巾 ——清洁茶具，保持桌面干爽，古代称为“司职方” 。
二、点茶茶水比
投茶量：2-3勺
水温：85~90℃
不同的茶粉，水温稍有区别。如：抹茶粉85℃
黑茶白茶红茶粉水温可稍高约90℃
茶水比：1:80（口感更佳）
1：50（泡沫更丰富）
手法：胳膊不动，晃动手腕
以手腕为圆画“N”或“W”型
（注：开始胳膊会很酸，慢慢练习可以找到技巧）
三、具体操作步骤如下
1、温热茶盏
先注少量的热水，温热茶盏。回旋一圈，将茶盏边缘尽量全部温热到，并将沸水倒入水盂。
2、放入茶粉
接下来取大概两到三勺的茶粉倒入茶盏，（这里的茶粉有很多种类，常见的有：白茶粉、黑茶粉、红茶粉、抹茶粉也就是绿茶粉），茶匙擦拭干净后放回原位。
3、注水调膏
注入少量的水进行调膏，水位不要没过茶粉，调膏时沿一个方向打圈，茶粉尽量调细腻一些，方便起沫。
4、点出汤花
第二次注水注到大概2/5的水位。这个时候就用到前面说的手法，左手护住茶碗，右手吊肘旋臂，胳膊肘固定不动，晃动手腕画“N”或“W”型，击拂茶汤，点出汤花。
5、丰富汤花
第三次注水，大概一半水位。再次击拂，这一次速度要更快一些，点出更丰富绵密的汤花，这个时候基本上就开始切换成人体打单机模式。
6、调节汤花（丰富度）
第四次注水，大概4/5的水位，视情况调节击拂速度，如果汤花少，可以加快速度，汤花丰富，但是小气泡多，可以稍微慢一点，调节汤花细腻，这次击拂时间可以稍长一些，时间越长，汤花越白，越浓稠细腻。