炖排骨汤做法：
需要食材：排骨，葱枸杞 ， 料酒，盐，清水，醋，生抽将，莲藕，鸡精 。
具体做法：
1、首先准备适量排骨，排骨将其清洗干净剁块以后，将排骨用清水简单焯水一下，并控干水分备用 。排骨焯水的时候 ， 记得加入少许料酒去腥 。把排骨准备好以后 ， 我们还要准备适量的莲藕，将莲藕切块备用 。
接着还要准备一些小葱切段，生姜切片，同时起锅热油，锅中加入适量食用油 。油热后把排骨加入到锅中 ， 将排骨炒变色后，加入葱、姜炒出香味 。最后准备一个砂锅 ， 并将排骨转入砂锅中 。
2、转入砂锅中后的排骨，我们要加入一些清水没个排骨，然后加入少许白醋，白醋能够让炖出来的排骨汤更鲜 。小火炖排骨慢炖一小时以后，我们要开盖，然后把准备好的藕块加入锅中，把藕块煮断生以后，炖上5分钟，美食即可出锅 。
最后再对排骨干进行食用的时候，记得在搭配上一些葱花，再加入食盐调味，才能让排骨汤更好喝，你学会这样的排骨汤，制作方法了吗？
###其它资料参考###1、八角：八角做为君料，它具有最强的去腥、祛异、赋味、增香的作用，但是炖排骨时，我们吃着是排肉的清香味 ， 如果放了八角，八角的香味会完全掩盖排骨中的香味，而且八角放入到汤汁中后 ， 还会导致汤汁不浓白，所以炖排骨时，八角一定不要放 ， 如果放了，炖的一锅排骨肯定会不好吃 。
2、花椒：俗话说：“猪不椒，羊不料，牛不韭” ， 这句话的意思是，炖猪肉不能放花椒，炖羊肉不能放大料，炖牛肉不要放韭菜，因为花椒具有很强的刺激性气味，如果炖排骨时放了花椒，会压住排骨本身的香味，所以炖排骨时，千万不要放花椒 。如果您想要排骨的清香味，可以等排骨炖好后，在碗中淋上1-2滴的花椒油，这样就能使排骨汤喝着非常鲜香 。
3、陈皮：陈皮是一种辅料，它可以去除各种香料中的异味 ， 并且赋予食材的香味，听着这些作用，是不是觉得特别适合放在排骨中 ， 其实炖排骨时，陈皮是不可以放的 ， 因为陈皮是酸性的，如果将陈皮放入到锅中，会使排骨的口感变涩，导致排骨很难吃，所以炖排骨时，千万不能放陈皮 。
###其它资料参考###相克
猪小排+鲫鱼：影响营养素的吸收
猪小排+乌梅：影响营养素的吸收
猪小排+苦瓜：形成草酸钙阻碍钙的吸收
猪小排+竹笋：影响钙的吸收
宜搭
猪小排+冬瓜：祛湿
【排骨忌什么】猪小排+藕：滋阴养肾
猪小排+红薯：增加营养素的吸收
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