4、红辣椒去头去籽，切成菱形块，青辣椒也切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒切段，再切点葱丝备用 。
5、锅中烧水 ， 水开之后放入香菇，焯水3分钟左右，炒一下水炒的时候好熟 ， 然后捞出控水 。
6、锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒至猪肉变白后放入葱姜干辣椒 ， 炒香之后放入香菇 ， 快速翻炒1分钟，太干可以放点料酒 。
7、香菇快熟之后放少量的生抽，蚝油，再放入青红椒，翻炒均匀，放少量的盐，半勺五香粉调味，将青红椒断生后放入葱丝，翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
###其它资料参考###香菇炒肉
食材准备：香菇、猪瘦肉、生姜、大蒜、葱白、青红椒、食盐适量、植物油适量、蚝油适量、胡椒粉、白糖、鸡粉、老抽
做法步骤：
1、首先我们准备一下食材 ， 香菇几朵 ， 先摘去根部 ， 放在盆中加入清水 ， 清洗干净 。斜刀切成两刀 ， 把香菇切成四份 。
2、准备猪瘦肉一小块 ， 用手按住 ， 切成薄片 ， 放在小盆中 。生姜切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，葱白一段，切成葱花 。红椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色，比较好看 。
3、接下来我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克、植物油5克，加入食盐和植物油，不仅能给香菇入一下底味，焯水出来的香菇，还会更加鲜亮 。
4、水烧开以后，倒入香菇，香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分 。要是买的鲜香菇不建议焯水 ， 焯水会破坏香菇的氨基酸 。如果我们无法判断，香菇是否含有防腐保鲜剂，焯水后吃起来会比较安全 。把香菇焯水也便于后期的烹饪中 。
5、开始烹饪 ， 锅内烧少许油 ， 油热以后 ， 倒入葱姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片发白 。加入一勺清水，水烧开以后，放入胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克、鸡粉1克，放入几滴老抽 。
6、翻炒化开调料以后，倒入香菇快速翻炒几下，使汤汁裹匀香菇，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片断生，就可以起锅装盘了 。
###其它资料参考###20分钟左右，香菇的营养价值
香菇除还有普通营养物质外，还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等，所以被人成为“维生素的宝库" 。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质 ， 因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜 。
香菇的食用效果
1.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
2. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平 。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍 。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强 。
3.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。
4. 提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能 ， 还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
5. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
香菇的选购窍门
