香菇炒肉的材料香菇炒肉的主要原料就是香菇和瘦肉 ， 瘦肉，我们当然也就选择了猪肉 。
除此之外我们还可以准备一些胡萝卜丁加入进去，然后就是一些佐料 ， 比如说辣椒葱姜，料酒，生抽等等，这些都是我们在做香菇炒肉过程中需要的原料 。
香菇炒肉这道菜也是主要产生于东北的，非常受东北人民的欢迎 。我们今天介绍这道菜，主要就是想让人们多多了解一下我们在日常生活中经常会吃到的菜品，多多了解一下，能够帮助我们了解自己所吃的食物，让人们能够根据自己的体质选择更适合的食物 。
###其它资料参考###香菇半斤，猪肉四两2、蒜头 ， 葱，胡椒粉 ， 做法：1、把蒜头剥干净，切片；葱切段；香菇对半切开；2、猪肉切薄片，放盐，糖，酒，油，淀粉（一点），腌15分钟；3、把锅烧热，放油，油开后放蒜片暴香，大火，放香菇下去抄，放盐，一点糖，撒点胡椒粉，8分熟上碟；4、再放油（比抄菇的时候多一点），大火，等锅很热很热，油完全开的时候放肉片快抄，要不停的翻抄，8分熟的时候放一点酱油 ， 再把前面抄好的香菇加上葱段一起翻抄，再撒一点胡椒粉 ， 上碟 。提拉米苏小评：这道菜的点精处是胡椒粉，加上一点胡椒粉 ， 这个菜就非常香，非常入味！
###其它资料参考###香菇炒肉
食材：香菇几朵、猪瘦肉一小块、生姜一小块、大蒜几粒、葱白一段、青红椒各半片、食盐适量、植物油适量、蚝油适量、胡椒粉少许、白糖少许、鸡粉少许、老抽少许 。
做法：
1、首先我们准备一下食材，香菇几朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干净 。斜刀切成两刀，把香菇切成四份 。
2、准备猪瘦肉一小块，用手按住 ， 切成薄片，放在小盆中 。生姜一小块，切成姜片 ， 大蒜几粒切成蒜片，葱白一段，切成葱花 。红椒和青椒各半片 ， 都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色，比较好看 。
3、接下来我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克、植物油5克 ， 加入食盐和植物油，不仅能给香菇入一下底味，焯水出来的香菇 ， 还会更加鲜亮 。
4、水烧开以后，倒入香菇 ， 香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分 。要是买的鲜香菇不建议焯水 ， 焯水会破坏香菇的氨基酸 。如果我们无法判断，香菇是否含有防腐保鲜剂 ， 焯水后吃起来会比较安全 。把香菇焯水也便于后期的烹饪中，生熟一致 。
5、接下来我们开始烹饪，锅内烧少许油 ， 油热以后，倒入葱姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然后倒入肉片 ， 翻炒至肉片发白 。加入一勺清水，水烧开以后，放入胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克、鸡粉1克 ， 放入几滴老抽提一下底色 。
【香菇炒肉多久能熟】6、翻炒化开调料以后，倒入香菇快速翻炒几下，使汤汁裹匀香菇 ， 倒入青红椒片，翻炒至青红椒片断生，就可以起锅装盘了 。
