香菇要炒几分钟才熟？？新鲜香菇炒5分钟左右就能熟 ， 炒香菇的做法如下
准备材料：香菇200克、青椒50克、盐3、生抽5克、食用油5毫升、葱花5克
步骤：
1、青椒切圈，香菇取缔切片 。
2、倒入食用油、香菇、盐 。
3、翻炒均匀 。
4、加生抽、盐，青椒，翻炒均匀 。
5、翻炒均匀，盛出即可 。
6、成品 。
香菇炒肉怎么做才好吃？中餐大厨教你2招，鲜嫩爽滑，上桌被抢光
记得小时候，在农村家家户户条件都很一般，想要吃上一顿肉还必须等到过年 ， 如今家家户户的经济条件越来越好，肉成了人们餐桌上最经常出现的一道菜 ， 还有许多吃货们更是无肉不欢 。每顿饭都离不开肉菜，超市里琳琅满目的肉类产品也有很多 ， 我们最经常吃的就是猪肉了 。香菇炒肉，大厨教你两招，肉炒出来像饭店一样鲜嫩爽滑，不老不柴！
猪肉营养丰富，很常见，价位也很划算 ， 而且还可以配多种蔬菜一起炒，可谓是一道很百搭的肉类产品 。说起猪肉，平时我最喜欢做的就是香菇炒肉 ， 香菇炒肉是一道很家常的美食 ， 但是想要把它做到极致却不是很容易 。可能许多人都遇到过这样的情况 ， 在家炒肉的时候会出现又老又柴的现象，猪肉的口感大打折扣，为此我特意请教了闺蜜的老公，他是一个中餐的大厨 。大厨说，想要肉片炒出来像饭店一样，鲜嫩爽滑不老不柴，这一招一定要学会 。
【香菇炒肉】
食材：香菇300克，肉200克，胡萝卜半根，青辣椒半根
调味品：大蒜半个，姜片两片，干辣椒4个，淀粉两勺，生抽两勺，盐一勺，蚝油一勺 。
具体步骤：
1.将准备好的食材先切一下 ， 辣椒和胡萝卜切成薄片，香菇洗干净之后切成薄片，像一元人民币的厚度，切的薄一点炒起来更容易入味儿 。
2.猪肉里边放入2勺生抽，两勺淀粉 ， 将肉充分的腌制一下，放在一边备用 。大厨说想要自己在家炒出来的肉不老不柴 ， 而且吃起来还很滑嫩，这一招必须学会，那就是必须放入淀粉 。淀粉中含有一些碱性物质 ， 与肉中和之后提高肉的含水量，让肉吃起来很滑嫩 。
3.将肉腌制好之后，锅里边放油，烧至7成热的时候，将这些猪肉片放进去爆炒一下 ， 油不用放太多 ， 肉炒至变色之后放入一点生抽 ， 大火爆炒一分钟之后盛出盘，而不是炒完之后直接放入香菇 ， 大厨说这也是香菇炒肉好吃的妙招之二 。因为香菇倒入锅里边之后还要炒两三分钟才能完全熟，如果一直和肉一起炒，肉就很容易变得又老又柴 。
4.炒锅洗干净之后再放入底油 ， 将干辣椒和大蒜放进去爆炒 。
5.爆出香味之后 ， 再放入香菇和胡萝卜青椒片，大火爆炒两分钟之后放入一勺盐，一勺蚝油 。再放入刚才煸炒好的肉片，大火爆炒一分钟，搅拌均匀之后就可以出锅摆盘了 。
6.摆盘之后再撒上一点熟的白芝麻点缀一下，没有的也可以不放 。一道好吃的香菇肉片就做好了 。尝了一口鲜嫩多汁，肉的味道也很足，再配上很有嚼劲的香菇 ， 端上桌没两分钟就被儿子和老公抢光了 。不知道你们学会了吗？
###其它资料参考###1、主要食材：香菇1把，五花肉1块；配料：青椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒；调味：料酒，生抽，盐，蚝油，五香粉；
2、猪肉去皮，切成片，放入碗中，倒少量生抽 ， 料酒，胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟 。
3、香菇洗干净去根 ， 切成厚片备用 。
