家常豆腐
工艺：酱烧
家常豆腐
口味：家常味
主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
类别：家常菜
制作流程
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形 ， 1厘米厚的片，用平盘装上 ， 撒上盐腌一下，滗去水分；
2、 猪肉剁成末；
3、大蒜切成2厘米的段；
4、 豆瓣辣酱要剁碎；5. 将猪油烧沸后下入豆腐 ， 待两面都煎黄后就取出；
家常豆腐
6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟 ， 烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
7、 再加入豆腐、盐、味精和汤 ， 焖入味，收干汁 ， 放入大蒜和香油，装入盘内，即可 。
小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味 。
松花豆腐
制作食材
豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯
调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙
制作流程
1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上
2、皮蛋剥皮切成粗粒 ， 以糖拌匀 ， 与苹果粒同加在豆腐上
3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上 ， 即可 。
如果做菜时上汤难找 ， 又想图省事，就用鸡精与凉开水调制 。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需 。
红烧豆腐
原料：豆腐1块、蒜苗1根
调料：糖、盐、酱油
共15张
家常豆腐的做法照片
将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒 ， 撒姜末、喷料酒后 ， 即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒 ， 最后盛盘，撒蒜苗末即可 。
下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰” ， 而且这道菜味道鲜美，营养价值高 。
腊味家常豆腐
主料：豆腐
辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤
制作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天 ， 取出沥水，切成厚0.5cm的方块
2、青杭椒切条 ， 姜切丝 ， 蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄
4、 豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油
5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香
6、 下腊肉 ， 煸出油脂，下青杭椒炒香
7、下豆腐，翻炒均匀
8、下高汤 ， 大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可[3]
鸭蛋豆腐
制作食材
豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量
制作流程
1、豆腐切成小块，青菜切碎
2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥
3、油烧至八成热 ， 倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟
4、出锅前洒上香油 ， 青菜末出锅 。
这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡 。做法简单 。
1、豆腐宜选用老豆腐
2、为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿 ， 更易引起宝宝的食欲 。
3、咸鸭蛋的选量根据个人口味而定 。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味 。
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