7、下豆腐 ， 翻炒均匀
8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可[3]
鸭蛋豆腐
制作食材
豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量
制作流程
1、豆腐切成小块，青菜切碎
2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥
3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟
4、出锅前洒上香油 ， 青菜末出锅 。
这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡 。做法简单 。
1、豆腐宜选用老豆腐
2、为引起食欲配色 ， 可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲 。
3、咸鸭蛋的选量根据个人口味而定 。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味 。
营养提示：
豆腐由于消化慢，消化不良的宝宝不宜多食 。
香菇豆腐
【口味】：咸香
【难度】：切墩(初级)
【时间】：10-30分钟
【分类】：大众菜 豆制品 健康食谱
制作食材
主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果
辅料：蚝油、盐、糖
制作流程
1、豆腐切块，倒入开水，加点盐 ， 泡20分钟 。既可以去豆腥味，豆腐也不易散 。
2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块 。
3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒 。
4、再倒入竹笋翻炒入味 。
5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果 。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动 。再放入调味料 。
7、再煮一会 ， 让豆腐入味 。最后用水淀粉勾芡收汤即可 。
小提示：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火 ， 保肝的同时又能促进肝的排毒 ， 很好的搭配 。推荐大家试试 。
蟹肉豆腐
主料：豆腐250克，蟹肉(100克)，面粉(适量)
辅料：食用油(500克(实耗40克)),淀粉(适量),香葱(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少许),料酒(2小匙),耗油(3小匙)
制作流程
1.豆腐切长条状蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干把面粉、淀粉、食用油，清水一起调成面糊 ， 将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出
2.蟹肉捞出后 ， 以余油炸豆腐条，炸黄即捞出
3.香葱切?。?先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可 。
营养价值
豆腐(南)：
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要 ， 营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用 。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富 ， 属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要 ， 营养价值较高丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长 ， 是宝宝生长发育的重要食物 ， 有助于增强抵抗力，促进生长发育 。
木耳(水发) ：
黑木耳中铁的含量极为丰富 ， 故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。
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