【烹饪小贴士】：
1. 我们在煮大虾的时候煮的时间不用太长，基本煮开就可以了，以防煮老了 。
2. 我们用到的芥末沙拉酱可以换成其它的酱汁来代替 ， 这里没有必须用这个酱的说法 。
3. 我们在炒大虾的时候，喜欢脆一点的可以适当的多炒一会儿 。
###其它资料参考### 芥末虾仁的做法
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，我收集了芥末虾仁的做法 ， 欢迎阅读 。
芥末虾仁黄瓜的做法图解步骤
1.如果是活虾，应去壳去头，在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的`痕 ， 用牙签挑去虾线 。如果是冰冻虾，解冻去壳如有虾线的请挑去是线，用盐和高度酒稍腌一下，这样使冰冻过的稍松肉收紧些；
2.黄瓜去皮去囊 ， 打竖切成八瓣，再斜刀切成段比较美观；
3.锅烧开水，倒入虾仁，一经变色立即捞起；
4.放入冰水里泡；
5.用一小碗，放只半至两只尾指长的芥末、生抽或味极2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙，搅拌均匀；
6.将兑好的汁淋在虾和黄瓜上，碗汁也可以用来蘸 ， 两种做法皆可 。
小窍门：
一、用冰冻虾时，用盐腌过，摋出水分；
二、虾在汆水时不要过火，一经变色即刻捞起；
三、调味汁中放少许鱼露，是为使味汁更鲜；
四、调味汁中放少许柠檬汁，更加美味醒胃 。
###其它资料参考###芥味沙拉虾是一道常见的海鲜沙拉，其特征主要包括以下几个方面：
1. 鲜美可口：芥味沙拉虾以新鲜的虾肉为主要食材，搭配清爽的沙拉酱，口感鲜美可口 。
2. 芥末味浓：芥味沙拉虾的调料中加入了芥末酱或芥末粉，因此其味道较为浓郁，能够刺激味蕾 。
3. 色彩鲜艳：芥味沙拉虾的色彩鲜艳，虾肉呈现出淡粉色 ， 搭配上绿色的蔬菜和白色的沙拉酱，色彩搭配协调 。
4. 营养丰富：芥味沙拉虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体免疫力和促进健康 。
总的来说 ， 芥味沙拉虾是一道美味又健康的海鲜沙拉，适合作为一道开胃菜或者下午茶点心 。
###其它资料参考###芥末虾一般指芥末大虾 。芥末大虾是一道菜肴 ， 主要原料有大虾，主要辅料/调料有色拉油、盐等 。
材料:
新鲜大虾1只 。调料色拉油1000克 。1、盐1.5克，味精1.5克，生粉20克，蛋清半只，香油2克 。2、芥末汁：沙拉酱50克、炼乳20克、黄芥末10克调制而成（调制时先将芥末粉用开水调匀，然后加入炼乳和酱） 。
做法:
1、大虾去头、切尾，抽去沙线后去皮切成虾球，将调料1中的用料混合后（生粉除外），放入虾球腌渍10分钟 ， 然后裹上生粉 。
2、锅中放油烧至四成热，放入虾球小火浸炸至金黄色起锅，然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出 。
3、虾球摆放盘中间，大虾头尾分别摆两头呈虾的身形，淋上调料2中调制好的芥末汁即可 。
小诀窍:
特点
造型美观，由于加入了酱及炼乳，芥末汁味感特别 。
制作关键
1、炸虾时要用温油、小火，以免太焦，色泽金黄即要出锅，否则会颜色变深、发乌 。
2、调芥末汁时 ， 先将芥末粉用开水调匀，如果将干芥末粉直接调进酱，变成起粒状 ， 效果不佳 。
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