###其它资料参考### 大蒜这么吃更好呢？蒜作为常用蔬菜和调味 ， 当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处 。虽然有些人不喜欢它的味道，那么大蒜要怎样吃？
1捣碎吃——保健效果好
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 ， 碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素 。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃 ， 这样有利于大蒜素的生成 。
2生吃——杀菌效果好
在加热过程中，蒜中起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。
家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的'蒜泥都是很健康的吃法；或者在炒菜时，起锅前再放入蒜末或者蒜片，既增加菜肴美味，又不损失大蒜的营养成分 。
3独头蒜——更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎 。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜 。
4肉和蒜——搭配更营养
瘦肉中的维生素B1不稳定，易随尿液排出体外 。而蒜中的蒜素能和维生素B1结合生成稳定的蒜硫胺素，提高维B1的含量，同时也延长维B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和利用率 。所以，吃肉时适量吃一点大蒜，有助营养吸收 。
5每天生吃不宜超过2-3瓣
【大蒜什么吃好吃】 大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适 。对于肠胃功能不好的人来说 ， 每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2-3瓣 。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜 。
6紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显 。
###其它资料参考###方法/步骤
生吃杀菌，切片放一会吃 。这个比较适合北方人，吃大蒜可是他们的一个特大爱好，对于南方人来说，可能生吃就比
较难了，没吃惯，受不了那股冲人的气味，反正我是不行 。如果你非要吃，一个北方的同
时告诉我，把大蒜剥好 ， 切成片，放一会再吃，这样可以使得与空气接触产生大量大蒜素
，杀菌是靠它的，注意了 。
生吃大蒜嚼茶叶，浓茶漱口去蒜味 。我有次问一个北方朋友 ， 我上次学你们吃了几个生大蒜，搞得我一天都是口里一股蒜味，
自己都快受不了了 ， 我问他怎么能快速去除这种味道 。他装高深，最后还是告诉我秘诀，
就是泡碗浓茶 ， 把茶叶放口里嚼一嚼，然后拿茶水漱口，果然 ， 效果很不错 。如果你经常
生吃大蒜，可以尝试一下这个方法哦 。
捣碎、剁成蒜蓉或蒜泥，当辅料拌菜吃 。我们经常在吃火锅或是一些需要拌作料吃的菜，都会少不了蒜蓉来当辅料，增加食物的新
鲜与可口的味道，一勺蒜蓉，倒点生抽、辣椒，放里面拌一拌，哎呀，口水都流出来了 。
做菜 ， 调味主角 。这个我们都知道，我们平常做菜的时候 ， 特别是川菜和湘菜，我是湖南人呢，湘菜离不开
大蒜，基本上不管是蔬菜、荤菜都会有大蒜的在场，离了它 ， 貌似就少了一份非常的味道
。这种吃法也很不错 ， 同时也给食物增加了可口的味道 。
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