春季用什么野菜蒸窝窝头 _榆钱

这菜春天才有，用来做窝窝最香，鲜美还止咳，但现在很少有人吃过？

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这菜春天才有，用来做窝窝最香，鲜美还止咳，但现在很少有人吃过。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴，比如榆钱窝窝头、榆钱炒鸡蛋、做麦饭等。榆钱也可以直接吃，口感甘甜。总得来说，吃一口榆钱都是春天的味道，大自然的恩赐。榆钱不仅好吃，还是防病保健的良药，能除湿热、止咳，助消化、防便秘。春天，吃多了常见的应季蔬菜和鱼肉，换榆钱尝尝鲜也是极好的，大家学起来，在家就能享受春天的味道。
By 妖妖5557
配料：
榆钱适量、面粉适量、玉米粉适量、玉米油一勺、精盐一勺、大蒜籽一把、辣椒粉一大勺
烹饪步骤：
1.榆钱洗干净，这是个艰巨的工作，自家吃，都要洗个十道八道的才能好
2.沥干水分，加一勺玉米油，适量的盐，揉搓均匀
3.加入面粉和玉米粉，面粉和玉米粉比例约为5比1，玉米粉太多会硬，充分揉搓均匀，静置醒上20分钟
4.用手捏成窝窝头状，摆入蒸笼
5.冷水入锅蒸，水开后大火蒸十分钟开盖晾凉即可
烹饪小贴士：
1、榆钱就是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名榆钱，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
2、榆钱也是防病保健的良药，能除湿热、止咳，助消化、防便秘。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃,治食欲不振。
3、胃溃疡患者与十二指肠溃疡患者要慎食榆钱。
4、榆钱不但可以生吃，还可做成榆钱窝窝、包饺子、包子、榆钱饭、榆钱粥等等。榆钱吃法多种，或蒸或煮，皆是美味。
大家吃过榆钱吗？

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在农村春天可以吃的野菜实在是太多了，除了刚拱出土的婆婆丁、苦菜、荠菜以外，树上长的榆钱也是人们最爱吃的野味之一。我们村子里种了很多榆钱树，一到了春天榆钱可以吃的时候，人们便会将榆钱采回家做榆钱饼子吃，小时候很不爱吃，每次奶奶做榆钱饼子时我都要奶奶专门给我蒸上几个馒头吃，长大以后偶然吃了一块榆钱饼子，才发现当年少吃了很多美味。榆钱饼子又叫做菜馍馍，下面把制作榆钱饼子的方法分享给大家。
吃榆钱要趁嫩的时候吃，老了的榆钱口感特别差，所以每年吃榆钱的时间特别短，一到了可以吃榆钱的时候，我家每顿饭都能看到榆钱的影子，用我奶奶的话说，现在一次吃个够，又要等一年。榆钱在每年的三月下旬到四月上旬时可以吃，只有短短的十天时间。我家旧房子外面有一棵很大的榆钱树，一到了吃榆钱的季节，爷爷便会上站到我家房顶上将比较矮的榆钱从树枝上缕下来。春天农村刮风比较多，榆钱上会有很多土，所以在做榆钱前要将榆钱用水彻底洗干净。洗干净的榆钱控一下多余的水分后，放到面盆中和适量的玉米面搅拌均匀，搅拌均匀后的玉米面和榆钱要用90度左右的温水烫一下，再晾凉以后放入适量的白面并加入酵母、温水和成面团放到太阳下发酵。做榆钱饼子的面团要适当软一些，待面团发酵成原来的2倍大以后便可以上锅蒸。做榆钱饼子不用揉，可直接用手团成大小合适的面团后放入锅中蒸就可以，一般在开锅后蒸20-25分钟榆钱饼子就做好了。蒸好的榆钱饼子既有玉米的香味也有榆钱的清香味，咬一口下去特别的松软。