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做月饼用什么粉好吃( 二 )

生活百科月饼


2、高筋粉、饺子粉做饺子、面条 。面条讲究筋道爽口 ， 高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂 。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂 ， 出锅后饺子还不容易粘在一起 。
3、全麦粉做全麦馒头 。全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多 。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富 ， 有控血糖、降低胆固醇的作用 。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收 。
4、雪花粉最白，卖相好 。雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很加分 。但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足 。
参考资料来源：百度百科-低筋粉；
参考资料来源：百度百科-中筋面粉

###其它资料参考###在家做月饼和面的方法如下：
食材：低筋面粉300g、油5ml、糖浆4g、枧水3g 。
1、月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉 。
2、如果觉得麻烦，可以在超市购买月饼专用面粉 。
3、制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆和枧水 。
4、倒入300克左右低筋面粉 。
5、用塑料锅铲将其搅拌均匀 。
6、将搅拌好的面团进行揉搓 。
7、发酵半个小时以上备用即可 。

###其它资料参考### 马上就是中秋节了，中秋节的时候有吃月饼的传统习俗，月饼用中筋粉还是低筋粉呢？下面一起来看看吧！
月饼用中筋粉还是低筋粉一般用中筋粉 。
中筋粉就是生活中最为常见的面粉，生活中大部分点心类食物都是用中筋粉进行制作的，中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%之间，从颜色上看中筋粉呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散 ， 中筋粉多用在中式点心制作上 ， 如包子、馒头、饺子等 。
低筋面粉可以做月饼吗可以 。
低筋面粉是相对于高筋面粉和中筋面粉而言的，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是常见的面粉类型，低筋面粉中水分含量在13.8% ， 粗蛋白质8.5%以下的面粉 ， 低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，也可以用于制作月饼 。
月饼专用粉是什么粉月饼专用粉一般是指冰皮粉，冰皮粉的主要成分是糯米粉和粘米粉、澄粉 。
通常情况下，制作月饼使用普通的面粉即可，如果有专门的月饼专用粉一般是说的冰皮月饼，冰皮月饼是月饼种类中一个较为特殊的存在，具有粘黏可口、营养美味的特性，如果是想做不一样的月饼的话，可以选择冰皮粉进行月饼的制作 。
月饼有哪几种馅月饼的种类丰富，月饼馅料差不多有几百种 。
月饼在我国有悠久的食用历史，每个地区的饮食口味不同，经过上千年的演变，逐渐出现了多种多样的月饼饮食文化，生活中常见的月饼馅料有：核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、咸蛋黄、五仁、枣泥等 。
注意事项：不同的月饼馅料会塑造不同的月饼风味，带来不同的味觉感受，在选择月饼馅料的时候按照个人的饮食口味进行制作即可 。

###其它资料参考###做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉 。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等 。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心 。低筋粉适合做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点 。

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