冰皮月饼粉多被称为冰皮月饼预拌粉 ， 保质期一般1年左右 。商用的无需蒸烤 ， 也无需调味，相对自制的更为方便快捷 。优质的冰皮预拌粉做出来的月饼，冰皮晶莹Q弹，口感细腻香滑 ， 操作更省时，还低油、低糖、低热，吃起来美味又健康 。
冰皮月饼的制作技巧
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手 。冰皮冷却后在手上沾适量糕粉即可解决粘手的问题 。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘 。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性 ， 可避免冰皮口感太过软糯 。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替 。
3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了 ， 否则会影响冰皮月饼的品相 。
###其它资料参考###做冰皮月饼的手粉是蛋糕粉 。糕粉是一种加工面粉(又称潮州粉)，主要是糯米粉经过油炸后磨成细粉 。粉末松散，一般干净洁白，吸水性强，遇水会粘 。产品软滑黏腻，多用于广式小吃、月饼、水饼皮 。
扩展信息:
冷冻月饼的烹饪技巧:
1.冰皮蒸好后，要完全冷却后才能灌装，不然会粘手 。冰皮冷却后粘在手上是正常的，在手上沾适量的蛋糕粉就可以解决 。如果冷却后还是粘粘的，就不能操作了 。可能是蒸的时候碗没盖保鲜膜导致水分过多，也可能是冰皮蒸的不充分导致发粘 。
2.粘米粉就是米粉 。与糯米粉相比，粘米粉不粘，可以避免冰皮感觉太软太糯 。小麦淀粉又名承面，不仅能让冰皮看起来更通透 ， 还能增加冰皮的韧性，所以不建议用其他淀粉代替 。除非实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替 。
3.操作时，手上和月饼模具里不要沾太多的蛋糕粉，否则会影响冰皮月饼的外观 。
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