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脊骨怎么炖( 二 )

生活百科脊骨


3白菜洗净后，顺茬切成细丝
4炒锅中注少许油 ， 将白菜丝稍微炒软后放入砂锅中
5将冻豆腐、粉条放入砂锅中备用
6将煮熟的脊骨和汤倒入砂锅中，开锅后小火慢炖，待粉条熟后调入盐和鸡精即可
二、山药炖脊骨制作步骤
1、脊骨先焯过水 ， 然后放入砂锅里，重新倒入2/3的水 。
2、玉竹、党参、黄芪、百合泡水洗净 。
3、枸杞、红枣洗净 。
4、将枸杞、红枣、玉竹、党参、黄芪、百合放入砂锅 。
5、将鱼肚也放入锅里 。
6、盖上锅盖大火烧开 。
7、烧开后转小火煮2个小时 。
7、山药削皮切块 。
注意事项
1、长时间煲汤，最好用砂锅，不要用金属的汤锅 。
2、骨头最好先焯过水 。
【脊骨怎么炖】三、玉米板栗炖脊骨烹饪步骤
1：将脊骨放入沸水中焯去血水 。
2：将板栗去壳 。
3：玉米切段 。
4：将其均放入高压锅中 。
5：放入老抽 。
6：放入料酒 。
7：放入陈醋 。
8：放入五香粉 。
9：放入盐 。
10：放入花椒和大料 。
11：放入葱和姜 。
12：倒入一大碗水 ， 压制熟软即可 。
###其它资料参考###猪脊骨炖汤好喝的方法：猪脊骨洗净氽水，粉葛和姜洗净切片，眉豆花生洗净待用，其他配料全部洗净，放入锅中开炖 。
1、把猪脊骨肉用清水洗干净，约洗3次 。然后烧开水，把开水淋在清洗干净的骨肉上 ， 重复3次 。每次都翻动开水里的脊骨肉，让肉块各面都能氽水 。最后再用清水冲洗一次 。洗的次数随个人喜欢 ， 也可以直接把骨头放锅里开水煮这样氽水，多次清洗后脏物去的就非常干净了 。
2、将粉葛去皮洗净切片，姜去皮切两块拍扁 。
3、将眉豆花生洗干净待用 。
4、将其他配料全部清洗干净 。
5、主料放底，配料在上，全部入煲 。强火炖两个半小时，弱火则需要炖3-4个小时 。汤成的时候加入适量的盐即可 。
猪脊骨的挑选技巧
1、看猪脊骨的外观
通过仔细的观看猪脊骨的外观可以辨别出猪脊骨是否新鲜，新鲜的猪脊骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白 。
2、闻猪脊骨的味道
通过闻猪脊骨的味道是最为简单有效的选购方法之一 ， 气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味，就不要买 ， 容易是比较不好的猪脊骨 。
3、按压猪脊骨
拿手指按压猪脊骨，如果用力按压，猪脊骨上的肉能迅速地恢复原状 ， 如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪脊骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手，如果粘手则不是新鲜的猪脊骨 。在购买猪脊骨时，可以采取这种方法来进行选购 。

###其它资料参考###1、用料：脊骨1斤、土豆1大个、葱适量、姜适量、八角1枚、味极鲜1勺、生抽1勺、蚝油1勺、冰糖8小块、盐适量 。
2、脊骨泡水2小时，去血水，泡过得脊骨炖出来会更软烂哦 。切一下葱姜 。
3、热锅放油烧热 ， 放冰糖吃，小火，不停翻炒，出糖色之后放脊骨 ， 翻炒均匀，放水没过脊骨 。（尽量多放点后面土豆很吃水） ， 加葱姜，八角，然后依次倒入味极鲜，生抽，蚝油 。
4、开盖放入土豆 ， 适量的盐，再煮8分钟左右 ， 煮到土豆熟了为止，大火收汁，出锅 。
###其它资料参考###炖脊梁骨是一种用猪脊骨制做而成的食材 ， 在制做炖脊梁骨的全过程当中，还能够添加一些别的的食物，来确保炖脊梁骨的口味及其营养成分，例如白菜豆腐炖脊梁骨、淮山药炖脊梁骨、苞米栗子炖脊梁骨，全是较为火爆且十分美味的菜式 。下边 ， 就为大伙儿详解一下这三道菜式的作法！

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