###其它资料参考###红烧鸡爪不错
红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴 。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹 。它的材料主要有鸡爪等 ， 口味可烧成香辣 。
材料
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段 ， 小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油 。
做法
1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下 ， 沥出备用 。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好 。
3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒 。（这里要小心?。?鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦?。?
4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开 。
5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味 。
6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅 。
贴士
最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁 ， 这样味道更美！
###其它资料参考###1、凉拌鸡爪，首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制 ， 煮前用清水冲洗掉粗盐 ， 烧开水之后放入鸡爪，焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪，再烧开水，放入鸡爪，加适量的料酒和姜片中，小火煮10~15分钟，用筷子可以轻松的扎进去就可以 ， 煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后，再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右，浸泡好的鸡爪放入容器里 ， 加入备好的葱姜蒜香菜 ， 辣椒，蚝油 ， 陈醋，酱油，清油，芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了 。
2、香辣凤爪 ， 首先先把鸡爪切成两半，然后再焯水待用，生姜切大片，干辣椒切成段，锅中放入少许的油，小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的鸡爪，中火翻炒至鸡爪外皮姜黄，再转小火加入干辣椒段 ， 炒出辣味，再加盐 ， 老抽翻炒均匀，再加入足够的开水炖鸡爪至软糯再大火收汁，然后就可以食用了 。
3、泰式凤爪，首先先冷水加黄酒，葱姜和凤爪一起煮，水开后煮三分钟，然后小火焖15分钟，冰水冰凤爪，使凤爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀，先放调料拌匀，加入凤爪拌一下，最后加配料拌匀冷藏一小时装盘就可以，配料主要有鱼露15克，喈汁20克酸梅酱，20克泰国鸡酱，80克，柠檬汁5克，辣椒油10克，柠檬片适量，洋葱丝适量，青柠适量，橙子肉适量，香菜适量小红尖椒适量，罗勒叶 。
###其它资料参考###美食世界柠檬有生津止渴、增进食欲的作用 。柠檬的清新香气也能提神醒脑 。由于柠檬的维生素含量较高，对维生素缺乏的朋友有改善作用 。其实柠檬也是厨师们喜欢的食材，非常适合用来装饰、调味、烹饪 。在炎热的夏天，我总是想给菜肴添加一些新鲜的，开胃的味道，酸甜的香味 。我们来看看柠檬能上什么菜吧~
步骤:1 。准备食材2 。用适量开水冲泡茉莉花红茶1分30秒3 。将柠檬切片，加入香料 。4.将加冰块的柠檬片放入谢克杯中，用器具用力拍打，约20-30次 。5.然后倒入成品杯中 。6.将茉莉红茶过滤后倒入成品杯中，加入适量冰块 ， 然后加入草莓和百香果糖浆，再倒入利口酒和适量苏打水 。7.用柠檬装饰就可以了 。
不加利口酒可以不要 。
柠檬酸辣鸡爪:鸡爪600克、柠檬1个、胡椒粉1把、料酒2茶匙、葱适量、姜适量、蒜4瓣、小米椒3个、香葱2根、酱油3茶匙、蚝油1茶匙、果醋3茶匙、糖适量 。1.鸡爪700克 ， 姜4片，料酒2茶匙，大葱2段 ， 辣椒1小把 。咸菜:柠檬1个、蒜瓣4瓣、串辣椒3根、干辣椒(小米椒)3根、香葱2根、酱油3茶匙、蚝油1茶匙、果醋3茶匙、白糖1茶匙、辣椒油2茶匙、味精少许 。2.将鸡爪放入清水中浸泡30分钟，然后逐一剪去指甲 。
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