美食世界去骨凤爪裹柠檬香！q软嫩，坚挺丰满，酸酸的，麻辣辣的，超级开胃 。柠檬有生津止渴、增进食欲的作用 。柠檬的清新香气也能提神醒脑 。由于柠檬的维生素含量较高，对维生素缺乏的朋友有改善作用 。其实柠檬也是厨师们喜欢的食材，非常适合用来装饰、调味、烹饪 。在炎热的夏天，我总是想给菜肴添加一些新鲜的 ， 开胃的味道，酸甜的香味 。我们来看看柠檬能上什么菜吧~
原材料:柠檬半个、茉莉花红茶少许、草莓糖浆25g、百香果糖浆25g、利口酒5ml、苏打水适量、冰块适量 。1.准备食材 。
2.茉莉花红茶用适量开水冲泡1分30秒 。
3.将香水柠檬切片 。
4.将加冰块的柠檬片放入谢克杯中，用器具用力拍打，约20-30次 。
5.然后倒入成品杯中 。
6.将茉莉红茶过滤后倒入成品杯中，加入适量冰块，然后加入草莓和百香果糖浆，再倒入利口酒和适量苏打水 。
7.用柠檬装饰就可以了 。
柠檬酸辣鸡爪原材料:
鸡爪600克、柠檬1个、胡椒粉1把、料酒2茶匙、葱适量、姜适量、蒜4瓣、小米椒3个、香葱2根、酱油3茶匙、蚝油1茶匙、果醋3茶匙、糖适量
1.鸡爪700克，姜4片，料酒2茶匙，大葱2段，辣椒1小把 。咸菜:柠檬1个、蒜瓣4瓣、串辣椒3根、干辣椒(小米椒)3根、香葱2根、酱油3茶匙、蚝油1茶匙、果醋3茶匙、白糖1茶匙、辣椒油2茶匙、味精少许 。
2.将鸡爪放入清水中浸泡30分钟，然后逐一剪去指甲 。
3.将鸡爪切掉，放入冷水锅中 。加入一把花椒粒、葱段、姜片、料酒，去除腥味 。水开后撇去浮沫，小火煮十分钟后捞出 。鸡爪煮好后 ， 一定要用小火煮 。大火会把鸡爪煮烂，后面去骨就不好操作了 。4.取出鸡爪，用自来水冲淋，放入冰水中，放入冰箱60分钟 。不要省略这一步 。一定要冷冻或者冷藏在冰箱里 。5.藏鸡爪时处理好卤汁；大蒜剁碎4瓣 ， 串辣椒3小圈，干辣椒小圈(喜欢吃辣的可以用小米椒，我家不能吃那种辣的 。6.将切好的辅料放入大碗中 ， 然后加入3茶匙生抽、1茶匙蚝油、3茶匙果醋、1茶匙白糖、2茶匙辣椒油和少许味精，拌匀成卤汁 。柠檬核有苦味，腌制久了会渗入鸡肉 。
###其它资料参考###懒人版泡椒凤爪
食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋 。
做法：
1、将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉 。
【鸡爪怎么做比较Q】2、把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉 。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜 。泡几个小时以后即可食用 ， 夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳 。
虎皮凤爪
食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料 。
做法：
1、肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净 。
2、鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量） 。刷好后晾干 。
3、晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色（一定要中小火 ， 慢慢炸 ， 可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖） 。
4、炸好的凤爪捞出泡冰水半天 。泡的越久虎皮的效果越好 。
5、泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟 。
6、老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀 ， 换高压锅继续隔水蒸 ， 上大汽后15分钟 。
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