鸡胸肉吃之前要焯水吗？鸡胸肉吃之前最好焯水 ， 焯水不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，开水时鸡胸肉下锅，加点姜片煮3-5分钟即可，焯后在冷水中泡一会，这样鸡胸肉更紧实 ， 可以保持皮跟肉的完整性 。
从上诉文章内容中我们可以看出，买回来的鸡胸肉最好是充分洗干净之后 ， 然后在热水中焯一下比较好，为了让鸡胸肉吃起来没有腥味，我们可以使用一些调料或者是葱蒜等 ， 经过腌制后，鸡胸肉的腥味就会少很多，经过这些处理后 ， 相信大家就能吃到更好吃的鸡胸肉了 。
###其它资料参考###鸡胸肉的腌制方法如下：
1.准备鸡胸肉两小块，我们把它改刀，先切成条 ， 再改刀切成?。?切好放入盆中 。
2.接下来我们把肉丁腌制一下，盆里加入食盐入底味，加一点料酒去腥 ， 加入少许蚝油提鲜，再加一勺玉米淀粉，锁住里面的水分 ， 再加一点食用油，避免肉丁粘连 。
3.用手抓拌均匀，使肉丁慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制五分钟 。
4.在这个时间，我们切一点配料 ， 大葱半根切成粒，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，和葱姜放在一起 。
5.青椒一个去掉根部 ， 先切成条，再切成小片，红椒一个切成段，和青椒放在一起 。
6.准备洋葱半个 ， 先对半切开，再切成小块，然后用手抓散，和青红椒放在一起 。
7.接下来我们调一个料汁 ， 准备一个小碗，加入番茄酱一勺，生抽两勺 ， 香醋两勺，白糖一勺，食盐半勺，胡椒粉半勺，玉米淀粉一勺，加入适量的清水，搅拌均匀备用 。
8、烧开以后下入炸好的鸡?。?翻炒均匀，使鸡丁裹匀汤汁 。
###其它资料参考### 鸡肉大家都吃过吧,但是有一股子腥味,那么肌肉的腥味应该怎么去除呢?下面我们来一起介绍下吧!
鸡肉的腥味怎么处理给现宰杀的鸡肉去腥
需要原料:盐、胡椒、啤酒
方法:先在一个大的容器里接满净水,放入刚宰杀的鸡,而后再分辨加入啤酒、胡椒粉和盐.为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟.用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去.这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响.二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了.
给冻鸡肉去腥味须要原料:生抽、姜
先把姜切成末.淹制20钟,鸡肉中的怪味就没了.
其他去除冷冻鸡肉腥味的妙招:
1.等鸡肉天然解冻后能够用少许牛奶浸泡20分钟.
2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味.
3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的抉择.
4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味.
注意事项:
洗鸡时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透.因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下.
鸡肉处理妙招诀窍一:加食醋水
如果是老鸡肉,用猛火炖煮,肉质容易过硬.
用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得鲜嫩.
诀窍二:加啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理.
啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口.
诀窍三:砂锅
将整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老.
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