羊肉小葱水饺
材料：羊肉馅200克，小葱一颗，花椒水适当 ， 生姜粉适当，米酒一匙，盐适量，植物油适当 。作法碗里放花椒粒和一瓣八角，冲进沸水，放凉，过滤出来麻椒和八角 ， 留水预留；将花椒水少量多餐添加羊肉馅中，顺同一方向拌和至羊肉上劲头，让水分充足与羊肉结合；添加适量植物油搅拌均匀 ， 再加上料酒、生姜粉、盐翻拌，最终添加小葱碎翻拌就可以了 。
羊肉木耳饺子
材料：打开的木耳500克，羊肉200克，葱末，生姜沫 ， 花椒面，生抽 ， 盐，油 。作法：将羊肉剁碎馅，加2匙花椒面、少量生抽、盐 ， 添加葱末、生姜沫 。最终倒进恰当的热锅冷油(之上能够按照自身的口感加)翻拌 。将打开的黑木耳剁碎末 ， 添加肉馅中搅拌均匀就可以了 。
###其它资料参考###1、羊肉饺子馅可以搭配韭黄、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、胡萝卜、蘑菇、豆角、青椒、葫芦等蔬菜 。
2、羊肉饺子馅的主要材料是羊肉，搭配适量蔬菜可以改善口感，增添风味 。可以根据个人口味选择相适宜的蔬菜进行搭配 。
3、羊肉饺子馅是以净羊肉、韭黄为主料 ， 姜末、葱末、花椒、鸡蛋等为辅料，以精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油等为调料制成的食物 。羊肉的膻味较重 ， 因此可以在调制馅料时加入花椒水以去膻味，同时应加大姜末的用量 。
###其它资料参考###1、胡萝卜羊肉馅水饺
羊肉虽然好吃 ， 但大部分人会在意它的膻味，除了调味以外，还应注意馅料搭配，就地取材，胡萝卜就是最好的选择，胡萝卜的鲜味，正好中和羊肉的膻味 。
羊肉在绞碎之后，会有一些羊油，虽然搅拌在馅料里，但吃着尽显油腻，胡萝卜里面的胡萝卜素是动物性脂溶性的 ， 它能发挥巨大的作用，将油脂吸收的更好 。
2、羊肉大葱馅水饺
葱白很大，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，就好像专为羊肉而生，用一比一的比例搭配起来，放点花生油，那味道别提有多鲜美了，葱还能去除膻味 ， 香而不腻，这两种料组合在一起，别有一番滋味儿 。
3、羊肉茴香馅水饺
常见的一种蔬菜茴香苗，因为它有一股特殊的气味 ， 配上羊肉包饺子再合适不过，与羊肉的鲜味可以很好的结合，并能有效地解了羊肉的膻味，提升羊肉的鲜 ， 去腻增香 。
胡萝卜羊肉馅的做法
主料：羊肉300克、胡萝卜200克 。
辅料：盐适量、香油适量、胡椒粉适量、姜5克、香葱适量 。
步骤：
1、把胡萝卜洗净切小颗粒 。
2、香葱洗净切末，姜洗净切末 。
3、羊肉剁成肉泥 。
4、把羊肉泥放在盆里，加姜末、香葱末、胡萝卜颗粒、胡椒粉、盐、香油、鸡精 。
5、拌均匀 ， 静止一会入味 。
###其它资料参考### 大家好，我是晓镜 。
羊肉馅饺子配什么菜比较好？我的回答是：羊肉馅配白菜比较好 。
一提起羊肉馅，大家首先想到的是经典羊肉馅---胡萝卜羊肉饺子，其实啊，羊肉白菜比胡萝卜羊肉口感还要好，白菜营养丝毫不输胡萝卜 。胡萝卜羊肉饺子吃起来口感有些硬 ， 而白菜吃起来软软的，尤其是汤汁特别浓，特别多 。
进入冬季，吃羊肉馅的多了起来，羊肉营养丰富 ， 脂肪含量低，富含多种维生素，又是驱寒保暖的肉品首选，胡萝卜羊肉，芹菜羊肉，洋葱羊肉都是非常好吃的饺子馅，但我最钟爱白菜羊肉 ， 冬天的白菜取材方便 ， 冬天的白菜也最有味道，好吃有营养，和羊肉搭配简直是绝配 。
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