7.葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 。
做法：
将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成 。
8.云南气锅鸡
材料：肥鸡一只2000克、胡椒粉3克、姜、葱各30克 。
做法：
鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂 。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可 。
9.福建香露全鸡
材料：肥嫩母鸡1只、水发香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鸡汤750克、丁香子5粒 。
做法：
1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤 。
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严 ， 蒸2小时后取出钵内小杯即成 。
10.广东千岛汁鸡球
材料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克 。
做法：
1.鸡腿肉切片，加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球。
2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入 ， 再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中 。
3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ， 放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可 。
###其它资料参考###鸡肉的做法大全家常菜如下：
准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克 。
1、乌鸡处理，清洗干净 。
2、天麻用冷水泡软 。
3、黑木耳泡发 。控干水备用 。
4、乌鸡剁成小块 。
5、放入电砂锅里 ， 加入没过食材的水 。
6、将天麻切片，放进去 。
7、放入姜片 。
8、盖上盖子，设置鸡鸭键 ， 就不用管他了，锅自动开始工作 。
9、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去 。
10、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖 。
11、时间结束后放盐调味 。
12、拌匀即可出锅 。
13、最后装碗即可食用了 。
###其它资料参考###鸡肉的做法很多平时爱吃鸡肉的朋友都非常愿意把鸡肉做成各种各样的美食来享用，鸡肉的做法其实是很多的，不同的做法确实有不同的特色 ， 下面我们就来聊一聊关于鸡肉的有关做法，希望能对大家提供制作方面的参考 。
鸡肉的做法
1、红烧鸡肉
鸡肉最具代表的一种做法就是红烧鸡肉 ， 红烧鸡肉应该是每个人都比较喜欢吃的一道菜肴，首先需要准备适量的新鲜鸡肉清洗干净，然后切成差不多大小的快，锅里面放入油先烧热，烧至7成热后就把处理好的鸡肉放进去翻炒 ， 接着倒入料酒，红烧酱油，食用盐以及少量的茴香和八角，炒香后再准备半碗清水倒进去 ， 盖上锅盖焖熟入味后即可 。
2、鸡肉煲汤
鸡肉用来煲汤也非常受欢迎，这种做法做出来的味道不仅浓香，营养价值也极高，首先将准备好的新鲜鸡肉清洗干净 ， 然后放入锅中，再准备几个蘑菇洗浸泡，洗干净后一同放进去，最后倒入水，加入少量的盐和少量的味精，再切一些生姜放进去，煮成浓汤后就可以喝了 。
3、烤鸡肉
如果喜欢吃烤肉的朋友 ， 那么还可以选择把鸡肉用来烤着吃，鸡肉烤熟了吃以后味道也是很浓香的，首先需要准备适量的鸡肉洗干净，然后在鸡肉上撒入一些调味料，比如食用盐，味精以及五香粉，然后再用锡纸将其包裹起来，最后放到烤箱中用高温进行，烤熟后就可以吃了，经过烤过的鸡肉，不仅肉质更加的鲜香，而且可以起到提高食欲的效果 。
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