自己做酸奶发酵多久

酸奶正确发酵时间需要几个小时??

自己做酸奶发酵多久

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酸奶正确发酵时间需要5个小时,以下是自制酸奶的做法 。
主料:纯牛奶600克、白砂糖约30克、酸牛奶60克
步骤:
1、准备材料 。懒得翻图了??凑合看吧,治疗颈椎病的 。
2、酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用开水烫一下,杀菌!
3、酸奶、白糖、纯牛奶倒入开水烫过的盆里,用开水烫过的勺子搅拌均匀??绕口令初级班!
4、搅拌好的酸奶液装入瓶子 , 这个量,100毫升的瓶子
5、放入烤箱 , 启动发酵功能,发酵5个小时 。
没有烤箱可以选择电饭锅 。锅内倒入40度的温水 , 放入装好瓶的酸奶液,盖上盖子启动保温功能,发酵5个小时也可以 。发酵好的酸奶放入冰箱冷藏一下口感更迷人 。
6、做好的酸奶,冷藏过味道更佳

自己做酸奶发酵多久

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自制酸奶要发酵6到10个小时 。
自制酸奶方法:
原料:
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具:
【自己做酸奶发酵多久】电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快 , 而且加热温度好掌握)
做法:
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 。
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热 , 以手摸杯壁不烫手为度 。
3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖 。
4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖 , 上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵 。
5.8~10小时后 , 低糖酸奶就做好了 。如果是晚上做的 , 第二天早晨就能喝到美味的酸奶了 。
注意事项:
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶 。
2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度 。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电 。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵 。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形 。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌 , 无氧环境更有利于发酵 。
5.容器消毒最好不用消毒液 , 因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败 。加热消毒是最安全的方法 。
6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料 。
7.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食 , 可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放糖 。
8.自制酸奶保质期为2~3天 。
###其它资料参考###用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间 。但最长不超过14小时 。
自酸奶详细步骤:
1.把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出
2.用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒

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