第二步 ， 等到鸡肉腌制入味之后，最后把豆腐切成块，然后放进碗里面，带上手套把豆腐块碾碎，让碗中的鸡和豆腐块混合好 。锅中倒进一点橄榄油预热，等到油温上来以后，把做混合好的馅料取出一点，做成圆饼的.形状，然后再慢慢的铺到平底锅里面开始煎制 。
第三步，在馅料中我们有放进去的鸡肉和豆腐，鸡肉之前已经焯过水，豆腐是易熟的食品 。所以圆饼在锅中煎制一会就熟了，不用煎制太长的时间，看到圆饼的两面都煎制到变金黄色之后，就可以去拿出来了 。然后我们按照这样的做法，把剩下的鸡肉馅料都煎制好，最后再吃的时候，向鸡肉饼上面涂上一点番茄酱或者是葱花，就完成了 。
###其它资料参考###用豆腐和鸡肉一块烧也是一道很好吃的美食 。
食材：豆腐、鸡肉半只、食用盐、食用油、青红辣椒、香葱、大葱、生抽、生姜
操作步骤：
1.大葱、香葱、青红辣椒、生姜清洗干净，切成细丝 ， 分别放在不同的碗里留着备用 。
2.鸡肉洗去血水 ， 切成小块，炒锅清洗干净，放在炒锅里放入凉水煮一遍后捞出，用凉水冲洗几次 ， 控干水留在一旁备用 。
3.豆腐清洗干净，切成四方四正的小块，单独留在盘子里备用 。
4.煎豆腐块，炒锅烧热放适量油，油温五成热 ， 放入切好的豆腐块，放入适量食用盐 ， 先把一面煎黄，翻个面煎另一面，两面都煎黄之后，单独盛放在盘子里留着备用 。
5.炒锅清洗干净，烧干水倒入食用油，油烧八成热放入生姜丝爆炒两分钟 ， 放入大葱丝翻炒1分钟，然后放入处理好的鸡肉，翻炒1分钟，1分钟后放入生抽、老抽、青红辣椒、食用盐，翻炒1分钟，1分钟后加入少量的清水，盖住锅盖开始焖，焖5分钟后翻炒一下再焖2分钟，至到完全收汁，用筷子夹下鸡肉是否煮熟，煮熟后放入煎好的豆腐块，翻炒1分钟，加入切好的香葱即可出锅 。
豆腐烧鸡操作步骤：
1.豆腐不要直接放入锅里和鸡肉一块炒，先把豆腐煎熟再和豆腐一块炒，而且豆腐选用老豆腐 。老豆腐煎的时候容易煎，嫩豆腐一煎就容易碎掉，并且老豆腐越煎越硬，和鸡肉怎么炒都不会碎掉，去市场上买豆腐时 ， 直接和老板说你想要的老豆腐 ， 煎豆腐时一定把豆腐控干水再放入煎，同时油温也不要太热，油容易溅到身上，油温烧到五成热即可放入豆腐块，用小火慢慢煎，一开始就用大火 ， 豆腐很快就糊掉了，边煎豆腐的时候边在上面放入适量盐 ， 然后翻个面煎另一面 。
2.炒鸡肉的时候，鸡肉的炒制时间不宜太长 ， 鸡肉炒制时间太长，鸡肉会非常老 。
把鸡肉炒的嫩一点的方法是炒制时间变短 ， 先小炒1分钟，然后放入清水慢慢熬料汁，用料汁来慢慢浸透鸡肉，这样鸡肉炒得既嫩而且还有还能入味 ， 这是很多人不知道的技巧 。很多人炒鸡肉时，直接把鸡肉放进锅里炒，一开始和调料一块炒，结果鸡肉炒糊了，而且鸡肉块还没有熟，直接选用料汁来焖鸡肉，这样鸡肉炒得又嫩，熟得又快 。
###其它资料参考###【鸡肉和豆腐怎么做】鸡肉炖豆腐的家常做法是先吧鸡肉放进冷水中泡出血水 ， 然后控水捞出备用，生姜切片大蒜拍开备用 。然后鸡蛋搅拌均匀豆腐切块放入鸡蛋液中两面裹好 ， 锅中放油后将裹好鸡蛋液的豆腐一片片放入锅中，小火煎至两面金黄后捞出备用 。锅里留下少需油把姜大蒜豆瓣酱炒香后放入鸡肉放进冷水中泡出血水捞出备用 生姜切片大蒜拍开备用 鸡蛋打开搅拌均匀 豆腐切块放入鸡蛋液中两面裹好 2锅中放油（先不开火） 后将裹好鸡蛋液的豆腐一片片放入锅中 全部放好后开火 小火中火交叉煎至两面金黄 后捞出备用 3锅洗净放油 小火烧热后放入生姜大蒜豆瓣酱炒香 后放入鸡块转至大火 翻炒片刻放入料酒开水然后放入先前煎好的豆腐 一起煮开 出锅前加入鸡精 生抽 即可 鸡块转至大火翻炒片刻放入料酒水淹没鸡肉，然后放入先前煎好的豆腐一起炖熟 ， 出锅前加入生抽、盐、鸡精、即可。
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