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鸡块砂锅怎么做( 三 )

生活百科砂锅


3:把红辣椒切片
4:中高火烧热浅身平底锅，落油，炒香姜片、葱段及红辣椒片
5:然后加入鸡件煮至金黄色
6:加入清鸡汤煮10分钟直至鸡件熟透
7:中火烧热砂锅，加少许油炒香蟹粉
8:然后加入步骤4的鸡锅材料
9:确保每件鸡件也布满蟹粉
10:盖上锅盖煮至砂锅发热
11:上碟即可
###其它资料参考###1.准备材料
我们需要准备的材料主要有一只整鸡、十五个干香菇、五到六个红枣、一小把枸杞、姜片、盐少许，酱油，料酒，葱和干淀粉 。
2.开始制作
现在我们来学习如何用砂锅炖出美味的鸡汤 。首先我们要先清理买回来的整鸡，烧一锅开水 ， 将烧好的开水倒到大盘里面，将鸡杀死饭写，然后用开水烫一遍，好拔毛 。拔完毛以后将鸡的内脏掏出来，再用清水将鸡清洗一遍，然后用刀将他的头部 ， 屁股和爪都切下来扔掉，再重新将鸡切成小块 。当然如果有人实在不会杀鸡的话，那就拿去菜市场让别人帮你杀 。这样弄好后将鸡放在一个洗干净的盆里待用 。
准备一个碗 ， 加入适量干淀粉、酱油、料酒和油，用筷子搅拌均匀，再涂抹到鸡的身上，然后腌制5-10分钟 。腌制过程中再拿一个盆加入适量的水，将香菇放进去泡发 。泡发以后将香菇拿出来洗干净 ， 用刀切成两半或四半，要记得留下比较干净的香菇水 。用清水将红枣和枸杞洗净 ， 放入温水中浸泡一会儿备用 。将葱切成花 ， 姜切成片 。开火热锅，加入适量的油，油五成热以后放入葱段、姜片、鸡块、煸炒至变色，然后捞起来放在一边备用 。
另起一个砂锅，放入适量的清水、香菇水、料酒、酱油、红枣和枸杞，开大火烧开，将一旁的鸡块放入砂锅中，开大火煮沸，煮沸后再转小火炖煮40分钟左右，如何加入香菇块再继续炖20分钟 ， 20分钟以后加适量的盐调味，用勺子稍微搅拌均匀就可以出锅食用了 。这样一道美味的砂锅炖鸡就做好了 。
###其它资料参考###砂锅鸡想要尝到正宗的味道 ， 首先就一定要准备一个砂锅 ， 因为砂锅可以提升肉质的口感，因为砂锅的温度是可以保持一定的时间，这样持续的保温对肉质的口感也是有很好的帮助 。制作正宗砂锅鸡的时候，还要搭配好适当的配料，这样才能把鸡肉的香味逼出来 。
一.香茅砂锅鸡
材料：鸡半只 ， 香茅，洋葱丝 ， 蒜头 ， 红椒
1.鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟
2.香茅用刀背拍松斜切
3.配料放入砂锅底
4.把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜 ， 小火慢煲至鸡肉熟
5.随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了
砂锅鸡肉的做法 ， 砂锅鸡肉的几款家常做法
二.砂锅土鸡
材料：土鸡腿450克生姜1块大蒜8瓣香菜1棵干辣椒1个食用油500克(实耗50克)酱油2大匙料酒2大匙白糖1大匙
1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干姜、蒜洗净切片辣椒洗净香菜洗净切小段
2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水 ， 烧约15分钟至鸡肉入味
3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去，撒上香菜即可 。
注意
鲜香诱人 ， 味道醇厚 。如果先把鸡放到油锅里爆一遍，再放入砂锅慢慢炖熟，鸡肉的香味更浓 。
三.砂锅白菜鸡
材料：A.土鸡1只，扁笋40公克，前脚尖110公克 ， 金华火腿80公克，大白菜500公克，水2公斤，
B.姜80公克 ， 红枣40公克，米酒10㏄，盐20公克

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