1.将新鲜土鸡清洗干净后 ， 取出鸡肚中的内脏后，再由尾端背部用刀，并将翅膀、胸部用刀背拍打 。
2.将水烧至滚沸后，分别放入作法1的土鸡和扁笋、前脚尖、金华火腿、大白菜滚烫过后 ， 捞起以清水冲洗干净后备用 。
3.取不锈钢锅，先倒2公斤的水煮滚，再加入作法2的土鸡、扁笋、前脚尖、金华火腿和材料B煮至滚沸后，改以小火煮约60分钟，再加入作法2的大白菜焖煮至熟透且汤汁浓郁入味即可 。
砂锅鸡的食用功效
1.增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。
2.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些 ， 以增强免疫力 ， 减少患病几率 。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状 。
###其它资料参考###土鸡有很高的食疗价值:
1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童 。
2、适宜有严重偏头痛、皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状人群 。适宜糖尿病患者和甲状腺机能亢进者 。
3、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花 。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白 ， 体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群 。
假期从农村收了几只土鸡，正宗的土鸡，呵呵 。
这道菜没什么技术难度，只要一点，鸡是正宗的土鸡 ， 2斤左右的，呵呵 。
材料
主料：土鸡1只；
辅料：姜3片、料酒2ml、花椒粒十来粒、大料1瓣、桂皮1小片、香叶1片、白芷1片、葱1段、蒜2瓣、盐3g、枸杞十来颗
砂锅炖土鸡
1
土鸡清洗干净，剪小块 。
2
凉水下锅，加入2片姜片，2ml料酒，边焯边搅拌 。
3
水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出 。
4
砂锅坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶 。大火煮开 ， 逼出调料的香味 。
5
水开后加入鸡块 。
6
加入葱段、1片姜片、2瓣蒜 。盖盖，再次煮开后改小火炖 。
7
炖至半个小时，加入盐 ， 枸杞 。继续煮至鸡肉软烂 。（根据鸡的老嫩程度，掌握时间 。）
8
盛入大碗 ， 肉香汤鲜 。
小贴士
1、鸡块先凉水下锅，下入姜片、料酒 ， 边焯边搅拌，有助于去腥、去血水 。
2、土鸡本身味道鲜美，作料不要加的太重，掩盖了鸡肉的鲜 。
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