黑茶属于六大茶类之一，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。
黑茶按地域分布 ， 主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶） 。
###其它资料参考###发酵茶有铁观音、武夷岩茶、红茶、黑茶等 。
因发酵程度的不同可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 。
1、轻发酵
不经过发酵过程的茶，即所谓的绿茶 。因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿 。
绿茶因制程不同又可分为二种：一为使用蒸汽蒸青后再施以干燥而成 ， 称为煎茶；另一绿茶是以锅炒青制成，如龙井茶、珠茶 。煎茶会因久存而渐渐褪色，逐渐失去风味，但炒青之绿茶则较无此缺点 。
【茶按发酵怎么分类】2、半发酵
在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等 。
半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成 。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色．此茶因为部分发酵，因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感 。
3、全发酵
是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶．红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味 ， 令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重，喝后最好刷牙 。
4、后发酵
我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶 。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆 。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放 。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效 。
茶叶的冲泡
1、绿茶，80℃-85℃，冲泡时间以2-3分钟为好 。绿茶属于不发酵茶 ， 以味道清香、回味甘甜取胜 。
比较常见的像西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等因比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃水温为宜 ， 且泡后需立即饮用 。如果冲泡温度过高或放置时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失 。
2、乌龙茶，95℃-100℃，2-5分钟为宜 。乌龙茶为半发酵茶，如铁观音、大红袍等 。
泡乌龙茶一定要用100℃左右的沸水，且投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多 ， 泡后加盖，泡乌龙茶一般都是把煮水壶放在边上，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用 。
3、红茶，85℃-90℃，3-5分钟 。红茶是全发酵茶，温度高的水冲泡能够促进红茶内所含物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥其保健功能 。如金骏眉 ， 泡茶的水温以85℃-90℃为宜 。
4、黑茶，需用沸水 ， 先洗茶 ， 再冲泡 。称黑茶是后发酵茶，均经过“渥堆”这个特殊的后发酵工序，且越陈越香 。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也用100℃的沸水 。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮 。
第一次冲泡黑茶时要用10-20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水 ， 过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使后续泡出的茶汤更加香醇 。后续冲泡时间常为2-3分钟 。
相关经验推荐
- 鸡脚有气味怎么去除
- 猪肚花胶要炖多久
- 鸡脚孕妇吃怎么炖汤
- 茶叶咸怎么回事
- 鸡脚怎么焖比较软
- 鸡脚怎么炸好吃吗
- 茶叶品种怎么分
- 白萝卜汤要怎么做 白萝卜养生汤的做法
- 萝卜炖排骨怎么做 萝卜炖排骨怎么做
- 鸡菌皮一岁宝宝怎么吃法