做炒面用什么菜 _炒面

炒面怎么做最好吃？搭配什么小菜最好？？

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想要做出好吃的家常版炒面，最好搭配多样的食材，这样炒出来的炒面色香味俱全，在吃炒面的同时，再搭配一道爽口的凉菜，凉拌木耳金针菇，那感觉简直棒极了。
1.洗切食材
在洗切食材前，要先煮面，拿口干净的锅，放入清水开始煮面，待面煮熟了之后，把面放入过滤器中沥干水盛入盘中备用。接着洗切食材，把生菜和韭菜择好，清洗干净，把生菜切碎，韭菜切段，去掉豆芽的豆芽帽，胡萝卜去皮，切片再切丝，拿块里脊肉切片，再切成肉丝状，同样把火腿肠去掉包装，再把火腿肠斜切成火腿片儿。
2.开始炒面
起油锅，倒入少量油，放入蒜瓣儿爆香，再放入肉丝，依次放入食材，豆芽、胡萝卜丝、生菜碎、韭菜段、火腿片，开大火爆炒，翻炒片刻，把煮好的面倒入锅中，放调味料，一勺生抽调味，一勺老抽上色，少量的蚝油，最后放入少许的白糖，用锅铲把菜和面翻炒均匀，快要出锅前再撒上一小把的葱花点缀。
3.搭配凉菜——凉拌金针菇木耳
把干木耳放入容器中，倒入温开水泡发，泡开后，择掉木耳底部的根儿。把大捆的金针菇去根儿，淘洗干净，撕成小捆儿状，起锅放入清水，待锅中的水滚开，把木耳和金针菇放入锅内焯水30秒左右，待木耳和金针菇漂浮起来即可，接着把金针菇和木耳放到干净的容器中，放入少量的蒜末和姜末，少许的盐，一小勺白糖，一大勺的醋，一大勺的生抽，一大勺的辣椒油，搅拌均匀，一道爽口的凉菜就做好了。
如果想要炒面更好吃的话，也可以在炒面中放入炒蛋，或是放入辣椒、菜椒等食材，这样会使炒面的味道更好，搭配小菜也可以选择凉拌黄瓜，十分爽口。

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家常炒面
鲜面条、生鸡蛋、油菜子、油、酱油、香油、芝麻油。
1.水烧开后煮面条，煮至8完善，放进凉水太凉，沥干水份后放少量油、小勺酱油、小勺上下香油拌一下；蔬菜绰水后过凉。
2.热锅冷油，放进鲜面条爆锅，持续用筷子煸炒，把水份所有炒成后放进蔬菜爆锅到一些鲜面条有点儿焦了浇上芝麻油就可以。
鸡蛋西红柿凉面
鲜面条、生鸡蛋、番茄、青椒、油、盐、生抽、五香粉
1.煮好的面在冷水中太凉，捞起来；番茄切片；青椒去籽切条。
2.锅内加点油，添加五香粉炒出香味，添加生鸡蛋、番茄迅速煸炒，添加生抽炒匀，倒进鲜面条和青椒，加入适当的盐调料。
3.迅速的滚动鲜面条，使鲜面条匀称的裹匀料汁就可以熄火。
三丝炒面
鲜面条、红萝卜、香肠、包心菜
盐、味精、生抽酱油、酱油、大葱
1.红萝卜、香肠、油麦菜切细条；小香葱切长段；锅内放盐、油烧开水，放进干面条，至鲜面条变松，捞出。
2.热锅加点油，放进红萝卜，油麦菜炒至断生，添加香肠丝，煸炒一会儿，添加煮软的鲜面条，用筷子煸炒匀称。
3.添加盐、生抽酱油、酱油、味精煸炒至匀称着色，添加小香葱段再煸炒一会儿就可以。

###其它资料参考### 你好我是 @遗忘的天空yang，很高兴回答您提出的问题。
我的家在濮阳，我们濮阳人特别爱吃面食，炒面跟炒饼也是我们常吃的食物。你问的炒面跟炒饼喜欢用什么配菜，我们濮阳人做饭不像南方人那么的精致，喜欢用最简单的食材做出自己爱吃的美食！