做脆藕盒加什么意思 _面糊

炸藕盒时，放面粉还是淀粉？牢记3点，藕夹又香又酥，放凉也很脆？

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导读：昨天晚上在群里通知亲戚朋友来我家做客吃饭时，有几位亲戚点名说想吃我做的炸藕盒，因为自己在外务工半年了，都没有吃到又脆又酥的藕盒呢！其实只要有人吃了我做的藕盒，他们都是夸奖说我炸的藕夹太酥脆了，自己从来都没有做出如何酥脆的藕盒！而在3年以前，每天就有许多的粉丝问我：“为什么自己在家炸的藕盒一点都不脆，而且吃着还入味，您教我正确炸藕盒的方法吗？”而为了帮助大家炸出又香又酥的藕盒，我就问了一下大家以前炸藕盒的方法。
其中大部分的人说，都是将藕片切好后，直接放入到面糊中滚一下，然后再放入到油锅炸！其实炸藕盒时，是不可以只放面粉的！因为藕盒外面的面粉炸熟后，会快速的吸收空气中的水分，从而导致藕盒快速的变软。而炸藕合时，只要大家牢记3点，就能使藕夹又香又酥，放凉也很脆，这几年来，每当我把这个方法分享给粉丝后，大家都说特别真的特别实用呢。
【原材料准备】：莲藕500克、猪肉50克、大葱末20克、蛋黄1个、姜末3克、蚝油4ml、淀粉100ml、面粉50克、胡椒粉2克、生抽3ml，食盐、食用油适量。
【炸藕合的做法】：
第一步：首先将莲藕清洗干净，然后将莲藕切成0.2厘米的薄块即可备用。
第二步：将猪肉、大葱末、姜末、蚝油、蛋黄、胡椒粉、生抽、食盐全部混合在一起，然后朝一方向搅拌均匀即可备用。
第三步：将面粉、淀粉、200ml水、食盐全部混合在一起，朝一方向搅拌1分钟即可备用。
第四步：拿一个藕片放入到手上，然后挑少许的肉末到藕的中间，接着再放1个藕片到肉中，按压时即可。
第五步：锅中放入适量的油，等油温7成热时，将藕盒放入到面糊中，使藕盒每一面都沾上面糊后，然后再将藕盒放入到油锅中，大火将藕夹炸成金黄色即可捞出，此过程大概需要3分钟。
【炸藕盒的3大诀窍】：
1、炸藕盒时所用的面糊，里面除了放面粉，还需要加适量的淀粉，因为淀粉具有很强的吸附能力，它能防止空气中的水汽进入到藕盒内，从而使炸好的藕盒一直吃着都又脆又酥。面粉和淀粉的比例按照1:2放是最合适的。
2、如果希望自己炸的藕盒更加金黄，可以在面糊中加一个蛋黄，千万不要加蛋白，不然会导致炸好的藕盒快速的变软的。
3、炸藕盒时，不要裹太多的面糊，只要表面稍微的裹上一层面糊即可，如果裹的面糊太多，会导致藕盒吃着不脆的。

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炸藕盒是很多人都十分喜欢的一种小吃，以前是过年的时候必备的一道菜品，现在其实平时也比较常见，那么炸藕盒的肉馅要怎么调更好吃呢？
炸藕盒的肉馅怎么调
食材：猪肉(有肥有瘦)，生姜，生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉适量。
做法：
1.猪肉剁碎，生姜切末。
2.肉末中打入鸡蛋一个，加姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉拌匀。
3.把香菇，葱切碎切碎，放进调好的肉馅里，搅匀备用。
4.腌制20分钟。
炸藕盒怎么做更酥脆
藕盒想要炸的脆，诀窍就是要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。
做法：
1.油温烧至5-6成热，将夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。