牛肉煮多久能烂？
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正常情况牛肉炖烂的时间最少2小时 。
牛肉炖多长时间可以炖烂，这个根据牛肉块的大小和所用锅具来定的，如果块比较大炖的时间会稍微久一点 。还有看用什么锅煮，普通锅2小时 。高压锅放气后15分钟 。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜 。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃 。色泽红亮，软绵香嫩 。高胆固醇患者忌食 。
牛
牛是哺乳动物，家牛有黄牛、水牛和牦牛等 。黄牛一般作役用和肉用；水牛是水田耕作的重要役畜；牦牛可作高山峻岭间的驮运役畜 。中国黄牛有秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边黄牛等；水牛有温州水牛、滨湖水牛等良种 。云南产的一种野牛是国家重点保护动物 。
牛的适应性很强 ， 能够较好的适应所在地气候，其适宜温度为15-25摄氏度；牛吃饱后会停止进食，但还会不住的反刍；牛是素食动物，且食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物（或果实） ， 如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等 。
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红烧牛肉炖半小时即可 。
具体做法如下：
1、牛腱切格子，和麻椒一起放进海碗中，用冷水侵泡20分钟上下，泡流血水时，将鲜血扔掉 ， 牛羊肉沥一下 。假如鲜血较多，半途能换一次水(腩切片时稍微切块状一些，由于绰水、炖制全过程中牛羊肉容积会缩小 ， 我本人感觉很小块吃起来没口味)
2、绰水 。将2片姜片剁碎，和牛肉放入冷水锅中 ， 烧开后再次煮五六分钟 ， 将牛羊肉捞出水冲并控干预留 。历经流程1的侵泡和流程2的绰水 ， 鲜血会去得较完全
3、锅清洗，加一茶匙油 ， 放入控干的牛羊肉、生姜片、葱根，低火煸炒
4、边炒边淋入2勺杨梅酒(酒能够去肉腥，并提升口味 。没有得话，还可以用米酒或纯粮酒，但1勺足已)
5、添加1勺酱油 ， 1勺生抽酱油，1勺糖，煸炒匀称(糖可以用白砂糖或是老冰糖 。我那一天恰好炖银耳汤，老红糖在手头，就随手放了)
6、将牛肉炒高于一切色匀称，放水未过牛羊肉 ， 烧开后转到砂锅煲中，盖上，转文火炖2钟头以上 。节约时间能用压力锅
7、至牛羊肉酥烂，转大火收汁 。此刻能够尝一尝咸度，加适当盐调料 。连石锅端上菜，能尽快维持菜的温度，很合适现在的天气
###其它资料参考###主料：牛腩
辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
1牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下 。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。
2锅洗净 ， 加两勺油 ， 下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒 ， 边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀 。
3将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂 ， 转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可 。
