紫甘蓝难切是为什么 _甘蓝

紫甘蓝怎么切丝?？

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【紫甘蓝难切是为什么】市场上有卖专门切片和擦丝的工具。紫甘蓝的丝是用切片功能处理出来的。把紫甘蓝一切两半之后把切好的那个横截面对准切片的刀口然后进行切片的工作就可以了。因为紫甘蓝的叶片比较紧，所以不太容易散，切出来的就是细丝了。
紫甘蓝营养价值：
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。
紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。
紫甘蓝因其具有鲜艳的色泽，色素含量高、营养价值高，无毒、安全等特点。紫甘蓝被世界卫生组织（WHO）推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘蓝属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，肥胖者及孕妇均可食用。
以上内容参考百度百科-紫甘蓝

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菜名：糖醋紫甘蓝
【用料】紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特点】红白相映，酸辣甜脆。
###其它资料参考###【紫甘蓝切成细丝的方法】
1、新鲜紫甘蓝去掉表明枯萎的叶子，不用清洗；
2、将紫甘蓝竖起来，根部朝向手心；
3、竖着切成两半，手要扶稳以防切歪；
4、找到紫甘蓝的主茎，顺着最粗的那根茎再切成两半；
5、取其中的一半用蹭刀法切即可。
###其它资料参考###1、紫甘蓝菜要用水来泡洗后在将紫甘蓝外皮冲洗。
2、紫甘蓝用水清洗干净后,在用刀将紫甘蓝菜切成两半。
3、用刀将紫甘蓝菜分成两半后将紫甘蓝的心去掉。用一半的紫甘蓝来切成条。
4、用刀的时候要注意用右手握刀,左手按住紫甘蓝菜。
5、右手轻轻的有规律的下刀,左手也是有规律的向后退,要配合好。
6、在右手和左手的相互配合下，半个紫甘蓝菜就用刀切出均匀的紫甘蓝条来。