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煮水饺加什么配菜好吃( 三 )

生活百科饺子


包饺子最先做的就是和面 。我一般喜欢用温水和 ， 另外加一勺食盐，这样煮出的饺子柔软不破皮，和好后盖上保鲜膜防止风干，放一边醒面 。
选好的七分瘦三分肥的猪五花肉，将其用刀剁成肉泥，越细腻越好；葱、姜也切成极细的碎末，一起放入大盆中，撒入少量五香粉或花椒粉，先不要搅拌，用热植物油浇在葱、姜和花椒粉上 ， 激发出香味儿，再调入生抽、一点儿白糖提鲜，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌好后放一边备用 。
芹菜先浸泡再仔细清洗干净，控下水分，屡顺切碎，再剁成碎末，不用挤出水分，直接放在肉馅上，和肉泥搅拌一起，最后撒入食盐搅拌均匀，馅料就做好了 。
做馅料的过程中，面团已经醒得非常柔软，延展性也非常好了，此时揉搓一下成长条状，再揪成大小合适的面剂子，把面剂子擀薄放上馅料 ， 再按照自己习惯的方式把它捏合即可，边缘一定捏紧实 。
边包边放在事先准备好的竹帘子上，中间要有一定距离，避免互相粘连 。包的过程，锅中便在烧着清水，包完饺子水也差不多煮开了，倒入一小勺食盐，防止饺子互相粘连，接着把饺子下进去，盖上锅盖，中大火煮沸，水再次沸腾后倒半碗清水 ， 三次沸腾点三次清水 ， 当饺子全部浮在水面上 ， 且轻轻按压能回弹 ， 就说明就熟了，盛出来，趁不烫嘴时可以美美享用了 。刚出锅的芹菜水饺，一口下去，外皮柔软，伴随着清香爆汁儿的馅料，非常好吃 。
以上是我对“猪肉做水饺，搭配什么蔬菜更好吃？”的解答与分享 ， 希望对您有帮助 ， 感谢您的阅读 。

###其它资料参考###吃饺子配什么菜好
■饺子是主副食平衡的最佳搭配
美国的一位营养专家来中国时赞不绝口中国的饺子、包子、馅饼最讲营养 。的确，饺子提供给人们的几乎是全营养素 。
饺子皮面粉主要是提供最经济的热量来源———碳水化合物约73%、植物蛋白约9% 。如果面粉是标准粉还可提供丰富的B族维生素和部分矿物质 。脂肪的含量尽管较低（2%以下），但主要是不饱和脂肪酸，价值也较高 。
副食肉类、鱼类、海鲜、鸡蛋等提供丰富的优质蛋白以补充主食面粉中的某些氨基酸的不足，充分体现主副食蛋白质的互补 。值得提及的是，馅心以韭菜为主使人耳目一新、一尝为快 。
自古以来我国人民就有初春时食鲜味、尝春盘的习俗，取“迎新之意” 。初春的早茬鲜韭，脆嫩爽口，正是供人们“尝春”的时令佳肴 。“夜雨煎春韭，新炊间黄粱”乃杜甫对春韭的赞叹 。韭菜质柔嫩而味辛香，作为饺子馅则尤为清香可口，香气扑鼻 。它有健胃提神 ， 温中下气 ， 活血化淤的功效 。因温补肝肾 ， 助阳固精作用突出 ， 所以在药典上又有“起阳草”之名 。
现代医学研究证明 ， 韭菜含有挥发性精油及含硫化合物等特殊成分，是韭菜香辛味的呈味成分，具有促进食欲和杀菌的功效 。
大白菜是菜中之王，是北方人冬日的主菜 。一位营养专家讲如果一个人一天能吃到400克的新鲜白菜 ， 那么一天所需的维生素、矿物质、膳食纤维就足够了 。
至于蘑菇、香菇、木耳等菌藻类除可提供丰富的蛋白质、糖类和矿物质外 ， 还含有较多的植物活性物质 ， 具有较多的食疗作用 。面粉及动物性食物属于生理性酸性食物，植物性食物的新鲜蔬菜属生理性碱性食物 。吃完以蔬菜为主适量搭配些动物性原料的馅心饺子，清爽可口，舒适欣慰 。

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