18.取一小锅，放入花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水变成褐色，香味出来，即为花椒水，放凉备用
19.大蒜剁成泥，加入凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化
20.绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水 ， 将凉皮切成手指宽的条状，黄瓜切丝，香菜切碎，蒸好的面筋切块
21.将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可
###其它资料参考###当然是需要和面的，纯粹的面粉是不能直接用来做凉皮，凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果我们站在凉皮的角度看面粉的话，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面 ， 这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了，洗面之前是先要把面和好 ， 这也是制作凉皮的第一步，先和面，然后才能洗面，所以做凉皮不但也和面，还要洗面，不和面的绝对不行的 。我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，还有凉皮炉子的结构说明等
【黄凉皮怎么制作方法】可以看下的 。
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