黑茶
雅安藏茶制作技艺 ， 主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠在加工过程中代代口授心记，近代始有文字记载 。雅安藏茶生产明朝以前为分散加工，朝廷统一收购经营 。《雅安县志》(民国版)载：最早藏茶加工企业为 有“天兴”、“恒泰”、“聚成”等茶号 。清朝允许民间藏茶贸易，私营藏茶企业增多 ， 到清末，雅安、天全、 荥经、名山、邛崃等县茶号有200多家 。清光绪三十二年(1907年)，为抗击英国侵略，抵制印茶入藏，振兴雅安边茶在藏区的地位，川滇边务大臣赵尔丰及 四川劝业道共同主持，组织雅安、名山、天全、荥经、邛崃五县茶商集资33.5万两白银，在雅成立官督商办的“边茶股份有限公司” 。辛亥革命后，公司解体 。
民国初年，私营茶号恢复到100多家，接着军阀混战，强派苛捐杂税，藏商携款私逃，很多茶号倒闭，民国二十四年(1935年)仅剩30多家 。1939年 ， 西康省成立，国民政府为垄断边茶经营 ， 筹备在雅成立“中茶公司西康省分公司” 。其后 ， 私营茶号率先联合成立“康藏茶叶股份有限公司”，包销全部茶引，使名 山、邛崃两县茶号倒闭，仅为雅安、天全茶号收购原料，代加工成品茶 。
黑茶文化的泡茶方法
泡茶第一步：投茶将黑茶大约15g投入如意杯中 。如意杯是泡黑茶的专用杯 ， 它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶 。
泡茶第二步：冲泡 按1：40左右的茶水比例沸水冲泡 。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出 。
泡茶第三步：茶水分离 。如果用如意杯冲泡黑茶 ， 直接按杯口按钮，便可实现茶水分离 。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用小提示：泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊 。随着气温的不断升高，人体消耗的水分大大增加 。喝茶已成为大多数中国家庭常用的补水途径，红遍大江南北的安化黑茶更因冷饮风味绝佳而受许多消费者的青睐 。不过专家提醒，安化黑茶虽然适合制作凉茶，而且冷饮风味更佳，不过若是为了补水的目的，仍以喝热茶为佳喝凉茶追求的更多是一种享受，切莫在身体急需补水时大量饮用凉茶 ， 否则会适得其反 。
黑茶文化的泡茶讲究
泡茶时，冲泡的时间与水温、茶叶的嫩度及用量有关 。水温高、茶叶嫩、用茶量多时，冲泡时间可短一些反之，冲泡时间应长一些，一般为4-6分钟 ， 也不宜过长，特别是粗茶，如冲泡时间过久，会将茶中的花青素也冲泡出来 ， 使茶汤滋味变苦 。一般茶叶，冲泡后加盖3分钟即可饮用 。饮茶时，每次饮至茶汤的2/3，再冲入开水以使茶汤维护适当的浓度 。乌龙茶，用开水直接冲泡后 ， 加盖1分钟左右即可饮用 。一般，第二次冲泡茶的时间，比第一次稍长1分钟左右 ， 以后随冲泡次数逐渐延长，但不宜过长 。
用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4-5分钟后，便可饮用 。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要是绿茶)水温较低，则难以泡出茶味而且因水量多，往往一时喝不完 ， 浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响 。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，发浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，使可趁热饮用 。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%泡第二次 ， 能浸出30%左右泡第三次，能浸出10%左右泡第四次，则所剩无几了 。所以，通常以冲泡三次为宜 。
相关经验推荐
- 黄豆瘦肉酱怎么做好吃
- 喝茶叶不能吃什么
- 干锅猫肉怎么做好吃
- 哺乳期喝茶好吗 哺乳期喝茶好不好
- 喝茶对宝宝有3种危害 喝茶对宝宝的危害介绍
- 桂花茶和什么混着喝
- 黑枸杞对孕妇有好处吗 黑枸杞对孕妇有没有好处
- 陈茶叶怎么翻新
- 黄豆杏仁怎么淹咸菜
- 孕妇可以泡黑枸杞喝吗 孕妇能不能泡黑枸杞喝