炸酱面的五大营养优势
炸酱面营养全面、均衡，是地地道道健康美食 。它的健康主要体现在以下五大特点：
第一，血糖生成指数低 。
面条与馒头、面包相比，没有经过发酵，是低血糖生成指数食品 。进入肠道后停留的时间长 ， 释放缓慢 ， 葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较?。枰囊鹊核匾蚕嘤跎?，所以避免了血糖的剧烈波动 ， 既可以防止血糖过高也可以防止低血糖，对于降低胰岛素抵抗所引起的糖尿病、痛风等有一定作用 。面条也容易产生饱腹感 ， 控制了总热量的摄入 ， 有瘦身的作用 。
第二 ， 必须氨基酸完备 。
小麦面粉中含有蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等必须氨基酸 ， 但是赖氨酸含量不足 。而赖氨酸赖氨酸能促进*发育、增强免疫功能、促进钙的吸收 ， 并有提高中枢神经组织功能的作用 。而菜码当中的黄豆、豆芽、豆腐丝等豆制品富含赖氨酸，恰恰弥补了面条不足 ， 保证了营养 。
第三，炸酱中富含酵素 。
【黄豆酱做炸酱面怎么做好吃吗】炸酱主要由大豆制成 ， 生大豆的蛋白质不易溶解，且含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用 。而在发酵过程中，微生物中的蛋白酶使原料大豆的蛋白质部分水解，故发酵成熟时 ， 有害的胰蛋白酶抑制物被破坏，并可使水溶性氮的含量提高，还可产生原料中没有的各种酵素，这些成分可以帮助肠胃消化吸收，降低胆固醇，延缓衰老的作用 。
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