普洱茶怎么会有药香( 二 )


樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现 , 嗅来如香樟木,有沉静自然之感 。具有樟脑味的香气成分,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香 。带有樟香的熟普,不仅在口感上柔滑舒适,茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受 。
药香
药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息 。
参香
类似于人参的香气 。在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分,比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到 。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外 , 还有部分木质香气和甜香的参与 。
木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香 。木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和 , 是利于普洱茶品质的香气 。
陈香
与其说陈香是一种香型,倒不如说是一种“陈味”来的贴切 。或许这也它为了证明自己存在过而留下的一个痕迹,时间的味道 。但往往很多人把它当成了霉味 , 却不知道有霉味的茶,喝完过后口腔是一种很不舒服的体验 , 哪里还有陈香的感觉 。
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###其它资料参考###普洱茶放到一定的时间是会有药香味的,我也有喝到过 。但是我喝的时候,我朋友说是40年代的茶 , 具体原因我们也不清查 。但是追究个究竟的话来说,茶还很早以前就是以药引用的 。所以说,普洱有药香味 , 是难得的珍品 。
###其它资料参考###普洱茶有30种香 , 你能闻出几种来
1、清香味
这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述 , 以其有清鲜淡然之意,与浓郁芬芳截然不同 , 让人嗅来有素雅之感 , 如深山老林、广袤草原之气,无扑鼻之香 , 却自然和谐,让人舒适 。
茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子 。杀青初期,随着叶温上升 , 顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇 , 加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征 。
2、毫香味
这是在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色 。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气,这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香 , 让人更觉清新可人 。
3、鲜爽型花香
花香在普洱茶(生茶)中很常见 , 而且表现得多种多样 , 其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻 。这种类型的花香或如铃花、或如百合 , 虽可香得扑鼻,香得沁人心脾,但香得纯粹,单只是一种纯嗅觉的享受,不似果香蜜香一般嗅来令人流涎生唾 。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香” 。
对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇,这是一种高沸点香气物质,通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后,其如百合或铃兰的花香就显现出来了 。
4、甜醇型花香
此类香气或如茉莉,或如栀子,嗅来令人愉悦 , 往往使人不自觉地深呼吸,精神更为之一振 。此类香气在生茶中极为常见,β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现 。这些香气物质基本在加工过程中生成,沸点高低不同,不同含量不同比例又会产生不同的效果,是普洱茶香气特色多样的原因之一 。

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