一、红茶饮法
从使用的茶具来分，分为两种：一种是杯饮法，一种是壶饮法 。各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法各类红碎茶及红茶片、红茶末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用于壶饮法 。
从茶汤中是否添加其他调味品来划分，又可分为清饮法和调饮法两种 。多数地方饮红茶采用清饮法，不在茶中添加其他调料 。但广东有些地方要在红茶里加牛奶和糖，使营养更丰富，味道更好 。西藏和内蒙古 ， 这种饮法更普遍，称为酥油茶和奶茶 。通常的饮法：先将茶叶放入预先烫热的茶壶中，冲入沸水浸泡约五分忡 ， 然后把茶汤倒入茶杯中，冲入适量的糖、牛奶和乳酪 。在茶壶中泡过一次的茶渣，一般弃去不再用 。
二、绿茶饮法
绿茶在我国南方非常流行 ， 是人们普遍爱饮的茶类 。其饮法也随不同茶品、不同地区而异 。
高级绿茶 ， 一般用透明的玻璃杯冲泡，以显示茶叶的品质特色，便于观赏 。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡 。瓷杯保温性能强于玻璃杯，茶叶中有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤 。低级茶叶及绿茶末 ， 又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离 ， 饮用方便 。
江浙一带的人大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶 。十分讲究茶具的洁净和用水的质量 。
三、乌龙茶饮法
福建、广东两地都偏爱乌龙茶 。特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时 ， 对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意 。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品 。泡茶选用甘净的溪水、泉水 。茶具配套，小巧精致，称为“四宝”，即：玉书煨(开水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深瓯(茅杯) 。玉书煨是扁形的簿瓷壶，能容水四两潮山烘炉，用白铁制成，小巧玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核当作燃料的，并注意防止烟味冒入壶口孟臣罐多出自宜兴，颜色以紫为贵，容水约二两若深瓯是白色的小瓷杯 ， 容水不过二三钱 ， 多用景德镇等地产品 。
饮茶时，把炉子放在墙边，上搁玉书煨煮水 ， 同时用清水洗涤茶具当水汽从煨日徐徐冒出时 ， 即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把乌龙茶放入罐内，茶量约占罐容量的六七成，冲入开水后，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浴 ， 并把若深瓯烫热二三分钟后，把茶汤均匀地倾入各个杯中，通常一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始 ， 逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀 。这时，一边慢慢品啜 ， 一边又把清水放入煨里，准备冲泡第二壶茶 。这种泡法，液色极浓，揭开壶盖 ， 只见满壶茶叶，汤量却很小 。一只若深瓯只能容纳二三钱茶汤，也许不满一口，不过此饮法可细细品尝 ， 回味悠长，满口生香 ， 此饮法亦称功夫茶 。
品饮乌龙茶时，拿看茶杯 ， 从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，细品其味 。特别是武夷岩茶和铁观音 ， 有一种茶香，闻香时不是把茶杯久置鼻端 ， 而是慢慢由远及近，来回往复 ， 即觉阵阵茶香扑面而来，品饮时甘香适口，余韵不绝 。
四、花茶饮法
花茶，大多是选用芳香浓郁的`鲜花和经过精工细制的绿茶窨制而成，茶引花香 。花茶中以茉莉花茶为多，也最受人们的喜爱 。泡饮花茶多用瓷杯，取一撮花茶置干杯内 ， 用沸水冲泡，加盖四五分钟后即可品饮 。如饮茶人数较多，往往采用壶饮法 ， 即将适量的花茶置于壶内，冲泡四五分钟后，倾入茶杯或茶碗中饮用 。
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