6、采收当红豆芽苗高15厘米、第一对真叶尚未完全展开、组织柔嫩、未纤维化时，沿茎基部剪切下来 。
豆芽，也称芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜” 。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜 。食用的主要部分为下胚轴 。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种 。
###其它资料参考###红豆芽通常指用红豆种植的豆芽，那红豆芽的生长过程是怎样的呢，红豆芽生长速度较快，种植第一天豆芽会吸足水分 ， 从干硬的小豆子膨胀起来 。这时要及时给红豆芽浇水，到了第二天豆芽会长出小小的白色的芽点 。
到了第三天红豆芽会脱掉外衣 ， 露出圆鼓鼓的肚皮，这时最好将豆芽放在室内阴凉、通风的环境中养护 ， 要避免强光照射 。红豆芽在生长过程中对水分的需求量很高，因此种植时要及时给豆芽浇水，通常每天要浇两次水 。
每次浇水要浇透，种植过程中要保持木盒子潮湿，到了第四天红豆芽会长出两片嫩绿的叶片，这时要细心的呵护，以防叶片掉落，叶面喷施碧卡磷酸二氢钾可使叶片更加健壮哦 。到了第五天红豆芽会比前一天长得高一些，第六天红豆芽会以肉眼可见的速度长高 。
红豆芽长势很快，种植得当时一周就能成熟，这时可以将豆芽从根部割掉洗净炒着吃，红豆芽中含有多种营养成分，适量的食用能给人体补充养分 。红豆芽除了可食用外，还有一定的药用价值，有解毒、清热的功效 。
###其它资料参考###可以的 。
红豆芽的品质好、营养高，且具有独特药用价值 。
一、生产场地、栽培容器场地可选择改造过的温室、大棚等，并在其顶部加盖遮阳网或草帘，场地内增设喷雾及通风设备 。还要使场地内温度保持在16℃以上 。也可用栽培架进行立体栽培 ， 栽培架用角铁组装而成，还可用竹、木搭建，设4～5层 ， 层间距为30厘米 。栽培容器选用底面平、大小适中、重量轻、便于移动、坚固耐用的容器 。浇水一般选用微喷装置，或喷雾器、淋浴喷头等 。
二、选种种子选用子粒饱满、色泽明亮、脐白、发芽率在95%以上的新种子，剔除干瘪、破残、虫蛀豆粒及杂质，用清水淘洗 ， 漂去瘪粒，清洗种子 。
三、消毒栽培器具用0.2%～0.5%高锰酸钾溶液，或0.2%漂白粉浸泡、擦洗 ， 再用清水冲洗干净，曝晒 。生产场所用甲醛熏蒸消毒，并增设紫外线灯消毒 。重复使用的基质先用清水冲洗干净 ， 然后用高压蒸锅消毒 。
四、浸种、催芽将清洗后的种子装入纱布中，放入清水中浸种16～24小时，其间换水、清洗4次 。浸种结束后，放入55℃温水中浸10分钟，或用高锰酸钾溶液消毒 ， 以杀死种子表面和潜在种子内的病菌，再淘洗种子两遍，用麻袋或毛巾裹好，将其放在20℃～25℃的条件下催芽，每天用温水冲洗两次 ， 两天后种子露白即可培育 。
五、培育将育苗盘清洗干净，铺上浸湿的棉布、无纺布或泡沫片等 。把催好芽的红豆均匀播在上面，每盘300克左右，不能堆叠 。上面再覆盖一层棉布 。最后淋水 ， 并将其置于栽培架上 。温度控制在20℃～25℃ 。每天喷水3～4次，空气湿度保持在80%～90% 。每天调换苗盘1次 。
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