什么是茶叶的发酵呢？
相信很多人都听说过，全发酵以及半发酵，而红茶就是一种全发酵的茶 。所以红茶的清香感是很重的 ， 泡出的汤色也是很浓郁的 。发酵就是茶叶依靠微生物而产生一些特殊的变化，让茶叶的香味更加浓厚 。而茶叶的发酵属于一种生物发酵，是非常健康的，并且会产生一些有益的物质，对身体是很好的 。所以我们可以适当的喝一些茶，这样也能让我们身体更加好，达到促进消化的目的，让我们的精神更加的充沛 。在喝完酒之后就可以喝一点茶，这样也能达到解酒的效果 。
总结
生活中我们可以适当的喝一些茶，这样就能让新陈代谢更加快，也能让身体更加健康 。并且茶叶还具有解腻的效果，是很好的 。
###其它资料参考###1、主要分为功夫红茶，小种红茶和红碎茶；功夫红茶主要有祁门工夫，滇红工夫等，小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，红碎茶是国际茶叶市场的大宗品牌，适合做调味茶，冰红茶和奶茶，祁门红茶内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香 。
2、阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆，茶叶外形细扁，汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香；锡兰高地红茶以乌沃茶著名，上品的汤面环有金黄色的光圈，其风味具刺激性，透出如薄荷 ， 铃兰的芳香，滋味醇厚，虽然苦涩，但回味甘甜 。
###其它资料参考###鉴别红茶的好坏从茶叶的外形、色泽、香气、滋味、叶底五个方面出发：
优质红茶的特征：(1)外形：条索紧细、匀齐 。(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色 。(3)香气：小种红茶有松烟香工夫红茶有糖香川红有桔糖香 。(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象 。(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜 。(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实 ， 色泽红亮鲜活 。
劣质红茶的特征：(1)外形：大小长短不均，外形粗糙 ， 杂质多 。(2)色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色粗老叶色泽枯红 。(3)香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味 。(4)汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊 。(5)滋味：味淡薄或带粗涩味 。(6)叶底：叶底花青、乌暗且不展开 。
###其它资料参考###红茶属于全发酵茶，用干茶浸泡出来的茶色也多为红色 。红茶是以茶树的新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺制作而成，红茶最重要的就是发酵，发酵过程中鲜叶发生改变，产生新的成分 ， 使得红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特点 。
1、手抓
用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细 。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣 。用手触摸茶叶的主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度 。
2、眼观
抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动 ， 观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫 。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优 。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐 ， 质感软嫩 。
3、鼻嗅
用嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味 。优质红茶的干茶有甘香 ， 冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味 。
4、口尝
取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣，还可以通过开汤来进行品评 。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主 。
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