猪耳朵为什么叫顺风 _耳朵

猪耳朵在古代俗称？？

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猪耳朵俗称顺风或猪顺风，即猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

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青椒炒顺风的“顺风”是猪耳朵。做法如下：
1.青椒和顺风切好摆盘，青椒切丝，顺风斜着切。
2.油烧开之后，把大蒜放进去爆一下，这样很香。
3.用油把青椒炒到八成熟，因为猪耳是卤好了的，不着急先放。
4.青椒炒的差不多之后，就可以倒入猪耳大火炒两分钟。

###其它资料参考###其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇，由于这三宝皆是生长在猪的特殊部位，因此口感独特，深得大家的喜好。
猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪耳朵，又称顺风或猪顺风，即猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
扩展资料：
猪耳朵的选购：
1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以，相比真的猪耳，人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多，消费者在购买的时候需特别注意。
2、经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。
真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。
3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。
4、红火烧，真猪耳朵是有毛臭的味道，人造猪耳朵的味道是不一样的。

###其它资料参考###猪耳朵一个有一斤重。一个猪耳朵（成年猪的耳朵）有1斤的重量。猪耳朵又称顺风或猪顺风，它富含胶质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等物质，一般可以使用烧、卤、酱、凉拌等方法进行烹调。
###其它资料参考###猪耳朵又叫猪顺风，据说这名字是从神话传说里的“顺风耳”演化而来的。猪耳朵有两种做法特别好吃，一种是小炒，另一种便是凉拌，由于猪耳朵口感爽脆，劲道十足，所以我始终觉得凉拌才是猪耳朵的最佳做法。夏天有亲戚朋友到我家做客，我都会拌一碟儿猪耳朵招待他们，他们爱吃的不得了，平常日子我家人少的时候，也会买一两只卤猪耳朵，凉拌着下酒吃，美哉美哉！好了，今天我们主要是分享凉拌猪耳朵的做法给您，您继续看。
【凉拌猪顺风】
【材料】：卤猪耳朵350克、香菜50克、大蒜子3瓣儿
【调味料】：生抽25克、白糖5克、食盐5克、香油5克、辣油5克
【制作步骤】：
1. 卤好的猪耳朵，我们切成均匀的薄片，香菜洗净，切成段，大蒜子切成蒜末备用。
2. 取一个大碗，碗中放入切好的猪耳朵，下入生抽、白糖、食盐、香油、辣油，用筷子搅拌均匀。