花生瓣酱酸了怎么办 _花生酱

酱酸了有什么办法可以补救吗？

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1
加点食用碱。最直接的办法，和酸中和一下。
2
加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。注意，是掩盖，让你吃不出来，但酸其实还在酱里。
3
加点酒，调和口味；防腐，防止进一步酸败。
4
增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热，杀菌。
最好以上办法同时操作

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先盛出一些酱，用少量的食用碱中和一下，看酸味没了，需要多少碱，然后按刚才的比例，加适当的碱到酱缸里，搅匀就可以了。
东北大酱，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。
用料：鸡蛋3个、炼乳20g、大酱10g、料酒20g、韭菜20g、洋葱50g、食用油10g、黄油5g、熟白芝麻少许
大酱炒鸡蛋的做法：
1、鸡蛋打磕入碗中打散，然后加入炼乳搅拌均匀。
2、大酱先与料酒混合均匀，然后再加入到蛋液中，继续用筷子或者蛋抽搅打均匀。
3、打好的蛋液过筛。
4、过筛后的蛋液中加入韭菜碎和洋葱碎，稍稍混合均匀。
5、起油锅，倒入食用油和一小片黄油。
6、用中火，倒入调好味的蛋液。待其微微成型。
7、然后用木铲将鸡蛋炒碎，大约1分钟后即可出锅，等鸡蛋香味非常浓郁时，即可出锅。
8、出锅后撒少许熟的白芝麻，就好啦。

###其它资料参考###您好，酱酸了看原因！
一是酱沾油了；二是酱没发酵好，没勤耙酱；三是盐放少了。您自己看一下究竟是怎么回事吧！
严格说，如果酱酸了，那就不要食用了，会出现危险的！
以上意见供您参考！还有什么问题，您可以m我，咱们共同研究！
###其它资料参考### 一般花生酱都是超级香的，不过吃起来有酸味，就特别影响口感和心情了。那么花生酱为什么是酸的？自己怎没做花生酱好吃呢？不妨和我了解下！
花生酱放冰箱冷冻保存吗最好冷藏，但是食用前最好提前拿出来，不然冷藏后的花生酱变得很硬，吃起来口感不好。
1、花生酱：花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
2、花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
花生酱为什么是酸的因为调稀时一般加入的是水。在常温下含水量大的食物更利于细菌的繁殖，所以很快就会变酸。
自制花生酱的做法用料
熟花生仁300克
熟白芝麻100克
白糖20克
植物油80克
盐2克
1、准备好所有的食材。花生放入烤箱160度烤5-6分钟放凉后去皮备用，白芝麻同样的方法烤熟。如果没有烤箱，花生用少许油炸熟后去皮，白芝麻锅内不加油，小火慢炒至熟即可。
2、把所有食材熟的花生仁，白芝麻，植物油，盐和糖一同放入料理机里搅打成泥。植物油要是使用无味色拉油。
3、一次可以多做一点，装入密封罐里，放入冰箱冷藏保存即可。