萝卜炖牛肉汤要多久 _牛肉

清炖牛肉萝卜汤怎么做？

文章插图
清炖牛肉萝卜汤
【食材】：牛腩500克左右、白萝卜一个、香菜少许、香葱一把、姜片5-6片、干辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一个，食盐少许、料酒1勺
【具体做法】：
1、将白萝卜去皮后，切除小块、在清水中冲洗干净，沥干水分待用；
2、将香葱清洗干净，保留根须，折成葱结、将香菜择洗后切成小段放入碗中待用；
3、将牛腩改刀成小块，大约每块的大小在5厘米左右；
4、清水锅中，放入清洗干净、改刀成小块的牛腩，大火煮沸，通过焯水的办法来给牛腩去腥；
5、大火煮沸后，用勺撇去浮沫，这时如果不从锅中舀出，待会这些浮沫附着在牛腩表面，清洗会更加困难；
6、舀出浮沫后，多煮5分钟左右，用过滤网勺捞出，放入温水中漂洗一下，沥干水分放入盘中待用；
7、高压锅中盛入大半锅清水，加热后放入我们焯过水的牛腩；
8、放入葱结、姜片、花椒粒、八角和干辣椒，用锅铲搅拌一下；
9、盖上锅盖后，大火高压炖煮，待高压锅上汽后，再焖煮35分钟，之后关火，待高压锅的蒸汽散尽后，揭开锅盖，浓郁的牛肉香味会让你食欲大开；
10、用筷子将葱结夹出；
11、放入切好的萝卜块，大火焖煮10分钟左右，将萝卜煮熟；
12、萝卜煮熟后，我选择这个时候放入食盐调味；
13、最后，放入香菜，一锅美味的清炖牛腩萝卜汤就做好了。

文章插图
牛肉萝卜汤做法：
主料：牛肉750克、白萝卜400克。
辅料：枸杞10克、盐1勺、姜1小块。
步骤：
1、牛肉切成块。
2、用开水把牛肉洗去血水。
3、砂锅里放水烧开，倒入牛肉煮开撇清浮末。
4、放入姜片，加入料酒盖盖炖煮。
5、萝卜去皮切成块，枸杞洗净。
6、牛肉炖煮上一个小时再倒入萝卜和枸杞继续炖煮上半小时左右即可。
7、关火起锅前放入盐调味即可。

###其它资料参考###主料:牛肉（瘦） 150克水萝卜 250克辅料:香菜 5克
调料:酱油 10克香油 5克盐 5克大葱 5克姜 5克各适量
1. 将水萝卜洗净，去头切成片；
2. 牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱（切末）、姜（切末）入味；
3. 汤锅置火上，放入开水500克；
4. 先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮；
5. 下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中；
6. 撒上香菜末即可。
牛肉（瘦）做法指导：
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分；3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
牛肉 300克白萝卜 100克调料：食盐少许葱2根姜50克水适量。
制作方法
1牛肉放入滚水中氽烫去秽血，捞出后切成小方块备用