豉汁蒸排骨，广东人的家常菜 ， 我家一个星期都会做一次，味道鲜美 。做法简单简单 。
食材:排骨四百克，豆豉一匙羹左右 ， 姜蒜末适量
腌料:盐适量 ， 糖半茶匙 ， 老抽一匙羹 ， 粟粉两匙羹左右
做法 :
50余 美食 奖项 ， 12年 美食 经验！
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，味蕾女神也比较喜欢吃，所以味蕾女神也尝试着做过几次 ， 以下便是味蕾女神制作豉汁排骨的步骤 ， 希望大家能够喜欢！
味蕾女神准备的主料：
排骨1斤
味蕾女神准备的辅料：
家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒
淀粉1/2茶匙（2g）
生抽1茶匙（5g）
豆豉1汤匙（15g）
葱花少许
油少许
味蕾女神自己做豉汁蒸排骨的做法步骤：
###其它资料参考###豆豉蒸排骨是经典的粤菜，从生排骨到端上桌也就半个小时，出锅香气四溢，口感鲜香过瘾 ， 做法简单 ， 分享给大家 。
所需食材：排骨、大蒜、生姜、大葱、干豆豉、老干妈、干淀粉 。
1、排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中冲洗2分钟，洗干净血水 。
2、排骨捏出水分 ， 加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽 ， 1勺料酒，1勺蚝油，小半勺糖 ， 适量的盐抓匀 。
3、加入1勺玉米淀粉 ， 加入1勺花生油抓匀备用 。
4、放入敞口盘子中，大火蒸12-20分钟即可 。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用 。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好 。
###其它资料参考###广式豉汁蒸排骨的做法如下：
1、排骨清洗浸泡片刻，沥干水 。
2、碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖 。
3、排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中 。
4、倒入复合酱汁 。
5、调入少许鸡粉 。
6、加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上 。
7、蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨 。
8、遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可 。
9、出锅 。
###其它资料参考###豉汁排骨怎么做好吃
做法一
食材明细
主料
排骨500g
辅料豆豉50粒
生姜3片
葱2根
酒1调羹
盐1/5调羹
酱油2调羹
老抽1/4调羹
淀粉1调羹
花生油一碗底
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
豉汁排骨的做法步骤
1
排骨剁小块洗净晾干 。
2
晾干的排骨加入调料1用手抓匀 。
3
生姜切丝后和豆豉洒于排骨上，腌15分钟 。有空的话可腌够30分钟 。
4
腌制15分钟后，锅内放入水烧开，将排骨放入上锅盖大火蒸6分钟后给排骨转个身再蒸4分钟，关火取出 。
5
洒上葱花，花生油热烧至十成热淋于排骨上 。
小窍门
1、排骨一定要买小肉排，大肉排很柴的 。
做法二
用料
肋排3根
土豆或者芋头几个
