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怎么区别乔木和台地茶( 二 )

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六、开汤鉴别
1、耐泡度
同样比例的茶量冲泡，台地茶由于茶龄和速生的原因耐泡度明显较差，一般四、五泡就淡了 ， 而且会出现一种我们称为“树叶味”的味道，而且乔木茶由于树龄和生态关系，一般来说能够冲10多泡 ， 有的甚至可以冲泡20多泡，而且汤色、味道都正常，不会有其他杂味的出现 。
2、茶汤
乔木茶有特殊的香味 ， 口感醇正，层次感丰富，多数老树茶其实苦涩味并不明显，汤中带甜 ， 回甘较为持久，10多泡后也不会有树叶味 。品茶汤时还要注意是否符合各山头的特征 。例如景迈茶汤中带甜，苦涩味很弱，有兰香 ， 汤质醇厚，而用景迈台地茶充当古树茶的茶汤没有兰香，苦涩味重，汤质教薄 。
3、叶底
台地茶由于每年要多次修建、新芽付，芽头也多 。乔木茶一般芽头较少 ， 粗老叶及茶梗较多，只有极少数乔木茶精品会挑出芽头来制作 。古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒 ， 质感薄小且脆硬 。（本文来源：我是警茶）
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###其它资料参考###台地茶是在建国侯发展起来的密植茶园的茶，台地茶是采用 “集中连片、高产”，金钱的利益驱使人们对台地茶的精心管理 。所以台地茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中 。所以台地茶也可以说是人工养殖茶 。与台地茶不同的是，乔木茶是一种古树 ， 它采制于百年以上的古老茶园的茶，这种茶树为乔木茶 。这些老树茶病虫害少，所以不需用药防治 ， 也不进行人工修剪、中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然老树茶 。也就是所谓的天然茶，其产量当然较台地茶低得多了 。既然茶的制作跟所投入的人力财力有所不同，那么他们的价格也会有很大悬殊 。长相壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状 ， 叶背毛少具有此特点的就是乔木茶；相比较而言台地茶经过人工精心照顾，它具有叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛的特点 。就两种茶的香气相比较乔木茶香气要比台地茶深沉而厚重，时间略长些，台地茶的时间就相对比较短暂 。喝乔木茶会给人一种很特别口感，仿佛感受到一股来自高山流水般的感觉，从茶汤上看台地茶茶汤相对口感差些味道苦而杂些 。还可以从茶冲泡后区分两种茶的不同 ， 乔木茶冲泡后看上去茶叶比较大而舒展台地茶则刚好相反 。谈到两种茶的味道两者也有不同，台地茶入口后茶味时间短 ， 口感相对乔木茶而言也有所不及 。
###其它资料参考###讲大树茶与台地茶的区别，首先要弄清楚两者的定义 。大树茶也称古树茶、老树茶、乔木茶，是乔木型树种 ， 有明显的主干与树冠，树龄在几十年到几百年之间，一般是自然生长，树枝较为高挺 ， 分为栽培型和野生型两种；野生型大树茶一般不能喝 。
台地茶也称茶园茶、基地茶、小树茶，云南的大叶种台地茶也是乔木型 ， 品种经过“改良” ， 根系浅 ， 树枝矮?。苤渤善?。树龄在几年到几十年之间 。
面对混乱的市场，作为一个爱喝普洱茶的茶人 ， 要有基本的鉴别大树茶与台地茶的能力 。鉴别的前提是同一地区的大树茶与台地茶相比较 。值得一提的是 ， 一般来说，大树茶比台地茶的品质优胜，但也不是说大树茶就是多么多么难得 ， 仅景迈就有万亩古茶林 。古树茶的价格高的原因一是茶质更加优胜，而是产量相对低于采摘相对困难，最主要的还是市场的炒作 。

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