油条面冬季要发酵多久 _面团

油条发面要多久？？

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油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断。不同的膨松剂其发酵时间不同，一般冬季发酵的时间比较长，夏季发酵时间短一些。油条面最适宜的发酵温度是30~35度，这个温度大约需要发酵3~4个小时。做油条之前，将面团揉好后要进行发酵步骤，如果不发酵，那么做出来的油条不好吃。
发面油条的做法
1:60克温水加酵母化开，加糖、牛奶
搅匀，2:倒入高筋粉，3:搅拌均匀，
盖上湿布放在温暖处发酵，4:发至原
体积2.5倍左右，面团较稀呈蜂窝状
，将70克普通面粉加小苏打和盐混合
，倒在发酵好的稀面团里，搅匀；
1:接着开始揉面团，这时面团较软，
手上抹点油防粘，多揉几下就不粘
了，将面团揉至光滑有弹性，2:盖上
湿润的布放在温暖处2次发酵，3:发
至原体积2.5倍左右，4:直接用塑料
勺子挖出整块面团，无需再次揉匀
案板上刷油，将整块面团顺势拉长
成长条形，边拉边用手轻轻拍打，
整理成长方形，宽度6厘米，厚度为
6-7毫米，再切成5厘米宽的面片，
（面片切后要回缩一些）取两个一
组叠放，松驰15分钟后，（这时可
开火，锅中倒入较宽的油）筷子抹点
油，将面胚逐个横着压一下，（压深
点，压紧实，但不能压断）
锅中油温七层热后转中小火，取一组
面胚，略伸长，两头向相反的方向扭
一下，放入油锅中，不停的翻动，炸
至两面呈均匀的金黄色，立即夹出
沥油。
晾凉可享用

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1、油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断。不同的膨松剂其发酵时间不同，一般冬季发酵的时间比较长，夏季发酵时间短一些。油条面最适宜的发酵温度是30~35度，这个温度大约需要发酵3~4个小时。
2、做油条之前，将面团揉好后要进行发酵步骤，如果不发酵，那么做出来的油条不好吃。通常做油条都用中筋面粉，然后在面粉里面加入适量的鸡蛋、泡打粉、小苏打、食盐、酵母等食材，将这些食材全部放好后，再搅拌均匀。
3、搅拌的时候，要适量的添加些水分，一直搅拌成面糊，最后倒入一些食用油，揉成面团用保鲜膜包裹好，放在一个盆里，盖上盖子进行醒发。如果是在晚上和面，可以发酵一个晚上，白天发酵的话，时间控制在3~4个小时就行。
4、发酵好的面团做成油条后，吃起来更劲道，味道更好。面团发酵好就可以开始制作成长条了，宽度大约在3厘米左右就可以，长度大约在6厘米左右。取出两个长条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后再捏住两头稍微伸长一点就可以放进锅里炸制了。
###其它资料参考###油条面有醒发时间，与环境温度有关，没有固定的时间。温度高醒发的就快；温度低醒发的就慢，一般春秋季，饧发半小时；夏季饧发20分钟；冬季饧发一小时，但具体饧发时间得看实际情况来定。炸油条家家户户都会做，特别是中国北方及中部平原，以面食为主的地方，早餐更离不开它，吃起来外焦里软，香脆好吃。我家原来也是开过早餐店，下面我详细分享下具体油条的做法
关于饧面需要饧多长时间？怎么饧发？在下面二步中有详细说明【原料】面粉500克、水300克（也可以用牛奶）、酵母5克、盐5克、白糖10克、鸡蛋2个一、和面1、面粉的选择：面粉选择普通中筋面粉或高筋面粉，这样的面粉做出来才劲道好吃，低筋面粉太脆筋性差。2、和面：酵母、盐、白糖、鸡蛋这四样直接倒入面粉中，然后把水慢慢倒入面粉中（可用牛奶代替，牛奶炸出来更好吃，既有奶香味，又更酥脆，不过成本有点高，嘿嘿，土豪可以尝试），一边加入一搅拌。说明：加酵母是为发酵，加盐是为增加筋性，加白糖促进发酵，加鸡蛋可使油条更酥脆，更蓬松。