###其它资料参考### 做油条需要发酵多久夏季通常两三个小时就发酵好了；冬天可以放在30度左右的温水中发酵，这样也能让面团在两三个小时内发酵结束 。
因为夏季里如果室内不开空调，在室温比较高的情况下发酵很快；而冬天温度较低，发酵相对比较缓慢，所以可以放在温水里发酵，会相对较快一点 。
油条的简介
油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品 ， 口感松脆有韧劲 ， 中国传统的早点之一 。根据《宋史》记载，宋朝时 ， 秦桧迫害岳飞 ， 民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒 。类似的油炸面食 ， 其起源远远早于宋朝 ， 可追溯到唐以前 。
###其它资料参考###一般10个小时以上 。详细请看下面：
原料：面粉500克
矾12.5克
面碱14.5——15克
精盐10——12克
温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中 ， 倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用 。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布 。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成 。
特点：表面金黄，体大酥松 。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬 ， 发脆并发涩 。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾 。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦 。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面 ， 因为不好揉 。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣 。这就是为什么到几下就休息一会的原因 。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些 。
5、面团发酵时间要够长，因为 ， 矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行 。
请采纳 。
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